无公害生姜生产技

     生姜属姜科姜属多年生宿根植物，在我国多作为一年生作物栽培，原产中国及东南亚等热带地区，现已广泛栽培于世界亚热带、热带地区，以亚洲和非洲栽培较多。我国生姜的栽培历史非常悠久。西汉时期，生姜已成为重要的经济作物，但以南方地区栽培较多，明代后期，开始向北方地区扩大栽培。清代，北方地区普遍种姜。目前，我国除东北、西北等寒冷地区外，各地均有种植，南方以广东、浙江栽培较为普遍，北方则以山东省为主要产区。改革开放以来，随着，蔬菜加工出口业的迅速发展，我省的生姜栽培面积不断扩大，生姜重要的创汇蔬菜品种之一，莱芜、安丘、以及烟台的莱州和龙口等地是我省生姜的生产基地和加工出口基地，生产的生姜以质估、肉厚、块大等特点享誉国内外，许多农民朋友通过生产生姜，实现了脱贫致富的目标。下面，我就生姜的特点和栽培技术等问题和大家做一下探讨。
    一、生姜的特点   和大多数蔬菜作物相比，生姜在营养价值、生育特性等方面有许多特殊之处。
    （一）生姜营养丰富，用途广泛。
    生姜食用器官是地下肉质根茎。据测定，每100g生姜中含粗蛋白7.9～10g、脂肪0.7g、纤维素3.8～5.9g、淀粉4.2～8.9g、可溶性糖2.6～8g、维生素C9.81～16.74mg、挥发油0.19～0.25ml,还含有钙、镁、铁等矿物质和少量的核黄素等，可见，生姜的营养是比较丰富的，除含有一般蔬菜的大多数营养成分外，还含有特殊的、辛香浓郁的挥发油和姜辣素，是人们日常生活中重要的调味品，为烹饪必备之物，有除腥、去臊、去臭等作用，可生食、炒食、也可加工成多种食品。生姜味辛性温，又可药用，有解毒、散寒、温胃、止吐、止咳、止泻的功效，我国自古药用，被称为东方药物，是我国中医药的常用成分。近年来，发现姜能使血液变稀，是一种温和的抗凝剂。由此可见，姜是集调味品、加工食品原料、药用蔬菜为一体的多用途蔬菜，这是它能够成为一种前景广阔的出口创汇蔬菜的原因所在。
   （二）生长周期较长。
    一般生姜从催芽播种到收获需200天以上，比一般蔬菜生长期要长。生姜的生长过程有明显的阶段性，可分为发芽期、幼苗期、旺盛生长期和根茎休眠期四个阶段。
发芽期：从种姜幼芽萌动到第一片姜叶展开，为发芽期，一般需40～50天。此期生长量很小，主要依靠种姜的养分生长发芽。
    幼苗期：从展叶到具有2个较大的侧枝，为幼苗期，即群众所说的“三股杈”时期，需65～75天。此期，这一时期以主茎和根系生长为主，生长量不大，生长较慢，是为旺盛生长打基础的时期。
    旺盛生长期：从“三股杈”到收获为茎、叶和根茎的旺盛生长期，也是产品器官形成的主要时期，需70～75天。旺盛生长期的前期以茎叶生长为主，后期以根茎生长和充实为主。
    根茎休眠期：生姜不耐寒、不耐霜，初霜到来茎叶便遇霜枯死，根茎被迫进入休眠。姜收获后贮藏期间，最好保持在10～15℃和相对湿度90%～95%的条件下，使其生理活动减弱，减少养分消耗，防止受冻和姜块失水干缩。
    （三）生长发育对环境条件的要求相对严格。
    温度：姜起源于热带地区，系统发育的结果，使其成为喜温性的植物，不耐寒、不耐霜。种姜在16℃以上开始发芽，但发芽很慢，在22～28℃条件下，幼芽生长速度适宜。在根茎旺盛生长期，为积累大量养分，要求白天和夜间保持一定的温差，以白天25℃左右、夜间17～18℃为宜，15℃以下停止生长，茎叶遇霜即枯死。
    光照：姜为耐阴作物，不耐强光，在强光下叶片易枯萎。光的补偿点为500LX，光饱和点为30000LX，远远低于其它喜温蔬菜。光照强度超过35000LX，光合作用逐渐降低。幼苗期在花荫状态下生长良好，因此，苗期许多地区多采用遮荫栽培。姜在长、短日照下均或形成根茎，但以自然条件下，根茎产量最高。
    水分：姜为浅根性作物，根系不发达，根群主要分布在半径40cm和深30cm的土层内，不能充分利用土壤深层的水分，吸收力较弱，而叶片的保护组织也不发达，水分蒸发快，因此，不耐干旱。苗期需水量不多，但旺盛生长期需水量大增加，应保持土壤湿润。
    土壤：生姜适于在土层深厚、土质疏松肥沃、有机质丰富、通气良好、排灌方便的土壤上生长。土壤PH值以5～7为宜。无公害生姜生产，应选择3～4年未发生过姜瘟病的地块种植，土壤、水质、大气等环境应没有污染，环境质量条件应符合GB/T18407.1-2001的要求。
    二、生姜的栽培技术要点
    （一）选用优良品种
    根据植株形态和生长习性，姜可分为疏苗型和密苗型两种类型。疏苗型：植株高大，茎杆粗壮，叶深绿色，根茎节少而稀，姜块肥大，多单层排列，是目前出口的主导品种，如莱芜大姜、莱州大姜等品