历史悠久的铜陵白姜

　　我国生姜最早产于南方。到了明朝后期，才开始传向北方。直到清朝，北方才大面积引种生姜。现在除东北、西北等高寒地区外，全国各地均有栽培，但仍以长江以南居多。铜陵地处沿江江南，是生姜较早栽培地区之一，至今已有2000多年，也是目前国内著名的生姜产区之一。2008年铜陵白姜加工制作技艺被列为安徽省非物质文化遗产名录。2009年，被批准为国家地理标志保护产品。铜陵白姜栽培历史中，屡经沧桑，兴衰跌宕起伏，据初步考证大体走势为：始于西汉，兴盛于北宋，衰落于元末明初，复苏于清朝，振兴于建国以后，发展于改革开放年代。

　　铜陵白姜在北宋时期就是全国的著名产区之一。同时纳入朝廷贡品之列。据北宋天文家、天文机械制作家、药物学家苏颂（公元1020-1101）所著《图经本草》记载：“姜，今处处有之，以汉、温、池州为良”。《宋史》地理四载：“池州贡红白姜”，《嘉靖·池州府志》明确标注本府内“土产”中“有姜出铜陵”，由此可见，宋代池州贡红白姜就是铜陵白姜（经过红糖或蜜糖加工而成的呈红色或白色的糖冰姜），这是毋庸置疑的。

　　铜陵白姜因姜嫩皮白而得名，品质上乘，有“中华白姜”之美誉。属食药两用型和加工食用型品种。据金盾出版社《生姜高产栽培》一书载：“安徽省的地方品种颇多，如宣城姜、休宁雁里姜、潜山猴姜、舒城姜、临泉虎头姜等，但以铜陵白姜最为闻名，是安徽省著名特产”。传说清乾隆帝下江南时，食铜陵糖冰姜后，称赞“白如雪、亮如冰、甘辣醇和，有冰玉之美”，食后有“隔夜留香”之感。

　　优良品质铜陵白姜营养十分丰富，药用价值特高。据省粮油产品质量监督检测站检测：鲜姜含总糖0.9%，蛋白质11.5%、粗纤维9.8%、粗脂肪4.8%、钙228毫克/100克、铁8.5毫克/100克、总磷0.29%。尤其是糖和钙的含量，均优于国内其他地方品种。

　　铜陵白姜药用价值特别高。不仅具有姜烯、水芹烯、莰烯、姜醇等各种成分，按叶油素和叶酸含量相对较高，尤其是姜酚的含量引人注目。据复旦大学生命科学院化验资料，铜陵白姜的姜酚（姜辣素）含量约45-55%。几乎占了油状物质总量的一半，这是国内目前文献记载中没有的。