气候异常引发韩国“泡菜危机” 价格最高涨4倍

　　泡菜，对于韩国人而言，是一日三餐都离不开的食物。但由于今年气候异常，腌制泡菜的主要原料———白菜的价格持续上涨，有的地方价格甚至是以往的4倍。这让韩国很多普通家庭吃不上泡菜，被当地媒体称为“泡菜危机”。
　　韩联社19日报道称，由于冬天大雪不断，韩国冬白菜收成情况很不理想，这使大白菜价格不断上涨，并引发了泡菜危机。农业协会一心俱乐部良才店1月份每棵白菜还是2300韩元，4月16日售价已经突破5000韩元大关，而3天后就超过了6000韩元（人民币1元约合170韩元），为10年来最高价，韩国媒体甚至将白菜称为“金白菜”。
　　虽然韩国人可以把萝卜、黄瓜、芝麻叶等许多蔬菜腌制成泡菜，但使用最多的还是大白菜。此次大白菜危机令韩国主妇逛市场时心情沉重，买白菜时不得不精打细算，原本不限量享用的泡菜变成了定量供应。许多主妇改用其他蔬菜代替制作泡菜，主妇金贤淑就腌起了口感脆生的萝卜和黄瓜泡菜。由于袋装泡菜的价格基本与去年持平，许多家庭还改变多年腌泡菜吃的习惯吃起了袋装泡菜，这让一些电视购物企业发了横财。韩国餐厅也减少泡菜供应量，或选用价格低的外国进口产品。
　　目前，泡菜危机开始在韩国迅速蔓延，已经引起了李明博总统的关注。由于新白菜要到5月份以后才能上市，加之进口白菜量极少，韩国白菜价格将继续上涨，许多韩国家庭吃饭时可能会面临没有泡菜佐餐的窘境。2008年以来，韩国国内成品泡菜进口不断增加，而新鲜白菜进口则不断减少。韩国关税厅数据显示，今年1到3月份，韩国白菜进口量只有110公斤，近乎相当于零进口。
　　韩国人一日三餐都不离泡菜，每个韩国人一年要吃掉35公斤泡菜。韩国每年都要举办泡菜博览会、展示会、研讨会。每年入冬后，韩国的民间团体都会举办爱心泡菜腌制活动，将腌制的泡菜提供给低收入阶层和残疾人机构等。2009年11月9日至11日在首尔龙山区举行的“爱心泡菜活动”，有7500多名义工参加活动，利用50多万棵白菜制作泡菜，场面蔚为壮观。
　　对于韩国人来讲，泡菜已经超越了小菜，成为韩国文化的一部分。许多离家在外的韩国人认为，回家陪妈妈腌泡菜是一种孝道。有人甚至从腌泡菜中悟出了“幸福婚姻之道”。一名韩国哲人曾说过，白菜要历经5次死亡才能成为泡菜。分别是从地里面被拔出来，被用刀切开，被用盐腌渍时，被用辣椒面、大蒜作料涂抹时以及在嘴里被咀嚼时。白菜在口中咀嚼时才能作为泡菜获得新生。维系幸福家庭，夫妻也需要浴火重生。
　　韩国自称是泡菜宗主国，致力于推进泡菜世界化，但韩国泡菜在国际市场上正面临着来自中国和日本两大泡菜市场的强劲挑战。韩国农水产物流通公社资料显示称，国内消费的13%左右的泡菜是从中国等外国进口的。


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