生姜收获与贮藏 生姜不耐霜冻

    生姜不耐霜冻，一般于10月下旬气温降至11-15摄氏度，初霜到来之前应及时收获。收获时要注意：
    （1）选在晴朗天气采收。收姜时，土壤不能过干过湿:土壤过干时，要提前2-3天，浇1次水，使土壤湿润；土壤过湿时，要晾晒至松散时再收获。
    （2）仔细刨挖，勿伤姜块。若土质疏松，可抓住茎叶整株拔出，抖掉根茎上的泥土。
    （3）自茎杆基部向上保留2-3厘米，掰去或用刀削去地上茎。
    （4）挖出后的姜块，要及时采取遮阳措施。
    （5）轻装运，不要碰伤姜皮。
    （6）留种生姜单收、单贮。
    淮北地区多采用卧式窖贮藏生姜:选择地势较高、排水好、地下水位低、背风向阳处挖窖。先挖深2米，宽1.2米，长以贮姜量多少而定的长方形池子，池底略斜，然后在两侧各挖一个渗水沟。在池底从较高的一端开始竖排姜块，每排一层加盖一层湿润的细土，直至距地面50厘米处，最上层盖8-10厘米厚的细土。窖的一端留60-80厘米作为走廊。然后架上竹竿、木棍，其上铺作物秸秆，用细土封顶至高出地面。雨雪天再盖上防雨布。窖口开在其上。老窖要用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液进行杀菌处理。
    生姜入窖后，当气温高于15摄氏度时，只用姜秧或草苫稍加遮盖窖口，保持空气流通。这期间姜块呼吸旺盛，产生大量的热量和二氧化碳，窖内严重缺氧，操作人员不可贸然下窖。当窖内温度降到11-13摄氏度时即可封实窖口。生姜贮藏适宜温度为11-13摄氏度，适宜相对湿度为90-95%。封窖后，要定期检查窖内温度、湿度变化，注意防止雨水浸透窖内，窖顶如有积雪应及时清除。
    生姜经过贮藏，不仅可以保鲜，而且可以反季节销售，避免集中上市造成的价格竞争，使农民朋友获得更好的经济收入。