为获得姜的丰产优质,应选择有机质丰富,疏松通气,排灌条件良好的沙壤或中壤土,土壤反应为中性哐微酸性的地块种姜,并实行3-4年以上轮作。前作腾茬后,实行冬前深翻。翌春土壤解冻后,再细耙1-2遍,将地面整细整平,然后开沟,姜沟东西赂延长,以便于插姜草遮荫。若土质肥沃,姜棵较大,沟距为50-52厘米山岭薄地,姜棵较小,沟距一般为48厘米。沟宽25厘米左右深10-12厘米、长15米左右。开姜沟时,将沟背踩实。莱芜姜区姜农施基肥的方法是在姜沟中集中施肥。方法是:用窄镢沿姜沟南半侧开一条小的施肥沟,然后将肥料施入沟中。一般亩施细碎腐熟的豆饼75-125公斤、碳酸氢铵15-20公斤。也楞亩施腐熟的优质圈肥5000-6000公斤、草木灰75-100公斤、过磷酸钙25-30公斤代替饼肥。要使肥料与沟底封充分混合均匀,再将姜沟整平,即可进行播种。如果有机肥充足,也可采取撒施与沟施相结合的方法即春季整地时将40%的肥料撒施其余肥料在播种前集中进行沟施。