五味姜的加工技

发布时间：2009/12/14　　来源：中国姜网　　收费会员　　生姜论坛　　订阅手机报

先将鲜生姜洗净去皮，用清水冲一下，然后一层生美观一层盐码放在缸中。50kg去皮的生姜大约放盐15-17.5kg，再灌凉开水，盐遇水后会朝下层浸透，因此放盐时下面少放一些，上面多放一些，洗泡15天左右时，将盐水姜坯捞起来晒至八成干，用小圆木槌稍槌一下，然后拌料制作。
50kg成品配方方法是；糖精150g，柠檬酸200g，甘草5kg，食盐10g。使用时，糖精和柠檬酸要用开水冲化，而且必须分别放，以防起化学反应。拌料时，将腌姜坯、柠檬酸、甘草水等混合在一起，拌2-3遍，放入缸中。第二天翻动一次，等三天晒或烤至八成干，筛去渣屑即为成品。

（中国姜网 http://www.jiang7.com/　）

本信息未经本网许可，不得进行商业性转载。转载声明

　中国姜网微信公众平台
关注方式：
1、扫描左侧二维码进行关注;
2、在手机微信中搜索“www-jiang7-com”进行关注。

　　　　　中国姜网手机报
　我们将全国最新的生姜价格行情以彩信形式全面、及时地发送到您的手机上，让您准确把握市场动向，掌握商机。　　　　　　　　　　我要订阅>>