①贮藏特性
生姜贮藏在10℃以下易受冷害，但温度高又易造成腐烂，一般贮藏温度应控制在13～15℃，相对
湿度要求75％～85％。如相对湿度过低，姜块会失水萎缩，造成耐贮性和抗病力下降；相对湿度过高
，则会促进发芽并增加腐烂。所以，生姜在贮藏过程中应特别注意温度与湿度的控制。
②采收与采后处理
贮藏用的生姜在霜降至立冬间收获，要求根茎充分成熟、饱满、坚挺，且表面呈浅黄色至黄褐色
，叶片半干萎。表皮易剥落，已发芽、皱缩、软化及表面变成紫色的姜块均不适于贮藏。收获生姜应
选在阴天或晴天早晨进行，不要在晴天烈日下采挖，以免日晒过度，雨天和雨后收获的也不耐贮藏。
贮藏用的姜块一般要求不带泥，带泥过湿的可稍加晾晒，但不宜在田间过夜，晾干后即装筐贮藏。要
注意贮藏用的姜不能在田间受霜冻。
③贮藏运输
生姜的贮藏方法很多，有传统的贮藏方式、简易的商品性贮藏和出口商品的贮藏等。传统的贮藏
方式主要有窑藏、坑埋和沙藏等，在广东多用沙藏。沙藏有的在防空洞内进行，有的在室内进行，即
将采收的姜摊开稍晾去表皮水分，然后用细沙堆藏，一层细沙一层姜，码成高1米、宽1米的长方形垛
。沙的湿度以用手捏紧后不滴水为宜，不能过湿。此法能贮藏3～6个月，温度和湿度控制得好可贮藏
1年多。目前简易的商品性贮藏方法是将生姜冲洗干净并阴干后，用尼龙网袋定量包装，一般每袋10
～20千克，然后装入纸箱，并在纸箱两侧各打1～2个直径约2厘米的小孔，以利于通风透气，放于温
度为13℃、相对湿度为75％～80％的条件下，可贮藏半年，其品质仍相当好，但重量损失10％～20％
。
出口生姜的外观品质要求表皮湿润光亮，无霉变斑块，芽眼萌动不明显。贮藏方法是将姜块用清
水冲洗干净，装筐浸入保鲜液(如l％柠檬酸)中，沥干，用塑料托盘(规格为14厘米×10厘米×2厘米)
装入150～180克姜块，然后用日本产OMF300保鲜膜封口，再以内衬保鲜塑料袋的纸箱为外包装，在13
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