生姜生长后期，地上的茎叶生长减缓，以地下姜球生长为主，光合作用制造的养分主要向地下输送，使姜球迅速膨大，直到霜降前收获。姜后期生长要求有一定的昼夜温差，白天适宜温度在25℃左右，夜间17℃—18℃，利于养分的制造和积累，降低夜间呼吸消耗；后期需水量比前期稍有减少，要求土壤始终保持湿润，适宜的土壤相对湿度为70%—85%。生姜在姜球膨大期要求黑暗湿润环境，所以培土的厚度要适宜。近期阴雨天气多，光照明显不足，气温也相对偏低，对于生姜的后期生长都很不利。在田间管理上，应该防止后期早衰，尽可能延长生长期，减少损失。
近期田间管理措施建议：
1.要确实保证肥水均衡供应。近期阴雨天多，姜田土壤过湿，应注意及时排水、中耕和向垄上培土，保持土壤疏松，利于姜球膨大。氮、磷、钾肥都要施足，如果磷、钾肥不足，则不利于姜球膨大，会影响产量。
2.生姜不耐霜。近期受冷空气影响，降温幅度较大，要随时注意收听、收看天气预报，在初露之前收获。嫩姜应提早收获，此时姜球含水量高、纤维少、辣味淡，适合加工成其他风味食品；种姜一般与鲜姜一起收获即可。收鲜姜可在雨后，或者提前2—3天浇水使土壤湿润、疏松，收姜时姜球才不易损伤，利于贮存。
3.生姜贮存期间，姜窖的适宜小气候条件是：温度在11℃—13℃之间，要求几乎恒温，空气相对湿度要大于96%，接近饱和但不能过湿，以确保姜块不烂、也不干。
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