冬至的腊味姜饭

　　冬夜读书，读到有关冬至的诗词，惹人无限遐想。喜欢杜甫的《小至》：“天时人事日相催，冬至阳生春又来。刺绣五纹添弱线，吹葭六管动飞灰。”里面一句“冬至阳生春又来”，给人带来春的期盼。

　　不同的地方有不同的冬至习俗，在我的家乡，过冬至，家家户户必做美味香甜的姜饭。每到这时节，家乡的大街小巷就摆满了各种刚从地里挖出来的姜，有沙姜、辣姜、风姜、黑肉姜、黄姜、紫姜、红姜、白姜等不下十种，平时难得一见的各种野姜也出现在冬至的市场上。这个时节，适逢腊肉、腊肠、腊鸭等各种美味腊味上市。于是在冬至这天，人们都会买来各种各样的生姜片和腊肉、腊肠、腊鸭，煮美味可口的腊味姜饭。

　　记忆中，母亲会亲手给我们做鲜美可口的姜饭。母亲先把各种姜片洗干净，晾干后捣碎，然后用武火把锅烧热，加油，待油烧开后，把姜碎倒进锅里爆香，再把已洗好的糯米倒进锅里，与姜碎一齐用武火炒。两三分钟后再一起倒进电饭锅里，加进少量的水去煮。待米饭煮开一会儿，把切成片的腊味铺在半熟的饭上，再煮几分钟后即成。

　　家乡的姜饭，可谓色香味俱全。它的色泽鲜艳美观：米是白色的，腊味是红色的，而混杂在米饭里的姜碎则呈现五颜六色，给人愉悦的视觉享受；它的香味浓郁，风味独特：既有糯米的淳香，又有生姜的清香，也有腊味的浓香。当你打开锅盖，那一阵带有生姜清香和腊味油香的饭香，肯定会令你垂涎欲滴。

　　在冬至节吃姜饭，具有御寒滋补的功效，所以家乡冬至腊味姜饭经久不衰，越煮越香。在冬至这天，一家人围坐在一起，吃香甜浓郁的腊味姜饭，那情景多么温馨，令人难忘，令人回味。

　　（文章来源：长春晚报　原标题：美味姜饭过冬至)