“毒生姜”的检测

 
    最近，顺德部分镇街送检了一批生姜，最终检测结果是涕灭威含量未超标。这些生姜是如何检测的，南都记者走进顺德农业综合服务中心的检测中心，试图揭秘以生姜为代表的农产品检测。
    第一步：去皮、切块、捣碎
    “工作人员回家切菜都是好手”
    实验室可分为两部分，一个是前置处理室，一个是上机室。所谓前置处理，就是指将政府部门送过来的样品：比如几条鱼、一块生姜、一棵菜等，处理成可以上机的液体状态。这并不仅仅是物理形态上的改变，前置处理的目标是，尽可能多地去除障碍物，留下目标物对于检测中心来说，目标物就是他们要检测的“有毒”成分。
    最近“毒生姜”的检测，就需要用到有机前置处理室。用于生姜的涕灭威，是一种可溶物质，可深入生姜机理，所以对它的检测，需要去皮，然后切块、捣碎，这个程序与我们做菜的过程没什么两样。事实上，对于动物内脏、肉等的处理，也是如此。薛冰开玩笑地说，“我们检测中心的工作人员，回家切菜都是把好手。”
    第二步：分离
    尽可能去除障碍物
    捣碎以后的生姜，需要经过震荡机，将里面的物质分离出来，肉眼看上去是渣滓的一部分去掉，液体的部分放进新的试管，然后通过离心机，进一步分离，其中液体的部分留下，固体部分不要。这些步骤的目的，都是尽可能多地去除障碍物，留下目标物。
    经过离心机分离后，还要用到净化柱，它也是进一步分离，分为正向和反向两种方式，正向就是将液体加进去以后，障碍物留在玻璃柱内，目标液体顺着导管留下来。反向就是目标物留在净化柱里，不要的物质引流下来。
    对于检测中心来说，“有毒物质”才是干净物质或者说目标物，其他都是“障碍物”。
    第三步：上机
    大约30分钟后显示结果
    农产品检测的最后一环叫“上机”，这是一套由5种机器构成的复杂设备，其中包括一台电脑显示器。根据样品特性不同，机器也有所区别。放到机器上的样品，必须是液态的，因为这个机器上有一些细长的针管，它只能吸取液态的物质。
    这些前置处理做好以后，就可以“上机”了。需要检测的农残、药残等都属有机物，它具有某种特性，和特定试剂会发生反应，然后用一定波长的荧光去照射，这种物质就会产生荧光。机器会自行运转，大约30分钟以后，检测结果会显示在电脑显示屏上。
    第四步：留样
    冷冻处理，防止有毒物质挥发
    没用完的生姜样品放在收藏室的冰箱里，并进行了编号“留样”(即保存证据)。对检测中心来说，大部分农产品放在普通冰箱保存即可，有些样品则需要低温冰箱保存。在冷冻条件下，其中的有毒物质不容易挥发。



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