济南部分商贩用硫黄熏制生姜
“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”，大姜因为其拥有较高的营养价值，成了许多人饭桌上必不可少的调味品。什么样的姜是安全的，如何买到让人放心的姜？
被熏过的大姜已明显比未熏的那块要白，表皮也更亮，只是姜芽已枯萎，此外，相比未熏的大姜，其掰开的断面也干枯收缩地很厉害。
据长期从事蔬菜批发的一商贩介绍，区分大姜是否被硫黄熏过，首先看颜色，熏过的大姜呈浅黄色，水嫩发亮，没熏过的大姜发暗、发干。其次观察姜芽，现在的季节，去年的大姜都已发芽，被硫黄熏过的大姜姜芽基本上都已干枯。
近日，记者在多个市场调查发现，部分摊贩尤其是批发大姜的摊贩，都卖着两种不同颜色的大姜———一种颜色呈暗灰色，一种浅黄发亮。据一蔬菜批发商贩透露，两种大姜颜色不同，区别在于是否被硫黄熏过，并非品种差异。“这种是硫黄熏的，一般给饭店用，便宜。自己吃的话就买贵点没熏过的。”一批发大姜的商贩指着浅黄发亮的大姜说，用硫黄熏大姜，主要是因为部分大姜临近变质，颜色变得更黑且有臭味出现。用一块篷布将大姜和点燃的硫黄蒙在一起，隔一宿大姜就会由黑变黄，由暗变亮。“不少市民只选漂亮的，浅黄发亮的大姜卖得好，逼得一些商贩将好好的大姜用硫黄熏了。”商贩说。
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