超市应下架食品知多少？
近日，北京市工商局、质监局公布了23种超市下架食品名单。其中8种不合格食品为细菌超标，多为酱香鸡、老北京酱鸭等熟食；另外15种不合格食品添加剂超标严重。这些食品包括：
草原牛奶片；呀！土豆(土豆膨化食品)；庄园鱼酸菜；糖水桃罐头（1250克/瓶装）；糖水桃罐头（950克/瓶装）；山椒竹笋；盐焗牛筋；脆皮虾；素鱼片；泡椒鸽肚；麻辣海燕；山椒藕；叫花鸡面制品；香酥蟹；香辣素牛板筋。
超标的添加剂包括甜蜜素、山梨酸等，还有一些硼砂等禁止添加的物质。
以上食品虽然只是北京超市中的一些“下架食品”，但全国其他地区存在类似问题。如今食品安全问题格外引人关注，今天我们就带您多了解一些这方面的知识，让您知道哪些食品容易被添加过量的添加剂，超市中还有哪些食物容易被人为添加一些有害物质？
哪些食品容易出现添加剂超标
食品安全专家表示：食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。有不少食品都容易出现添加剂超标，如蜜饯、果脯、山楂羹、茶饮料、易拉罐装碳酸饮料，会出现甜味剂、防腐剂使用超标，过量食用这些食品有可能致癌。酱卤类制品、灌肠类制品、休闲肉干制品、五彩糖易出现色素使用超标，长期食入含有着色剂的食品后，人体健康会受到影响，过量的污染物还会对人体主要脏器造成损害，尤其对儿童健康发育会有一定危害。
超市中哪些食物容易被添加有害物质
生姜——看成色、闻味道能辨别
为了让生姜的卖相更好，一些不法商贩竟然用硫磺熏制生姜，使其色泽鲜艳，卖个好价格。长期食用硫磺熏制的生姜，毒素会在体内越积越多，严重影响人的肝肾功能，对人体健康构成更为严重的威胁。
辨别硫磺生姜的方法其实很简单，一是看成色。正常生姜外表粗糙，较干，颜色发暗；硫磺生姜外表光滑，像打了蜡一样，非常水嫩，呈浅黄色。而且硫磺生姜的姜皮相对比正常生姜更容易剥落，掰开后，内外颜色差别较大。二是闻味道。硫磺生姜有一股很浓的硫磺味，掰开品尝会发现姜味不浓或味道改变。
茶叶——提防颜色太鲜艳
铅铬绿是一种工业颜料，具有毒性，正常“碧螺春”色泽比较柔和鲜艳，加铅铬绿的“碧螺春”发黑、发绿、发青、发暗；用开水冲泡后，正常“碧螺春”看上去柔亮、鲜艳，加色素的看上去比较黄暗。另外，正常的“碧螺春”茶叶上有白色的小绒毛，着色茶叶的绒毛则是绿色。
海带——特别绿的不能买
海带肥肥的，颜色特别绿，还很光亮，很可能是用化学品加工过的。一般海带的颜色是褐绿色，或是深褐绿色。正常情况下，新鲜海带通常经开水烫后，再晾干处理，颜色是灰绿色的。
蘑菇——雪白透亮中看不中吃
有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，价格还便宜，很可能用漂白粉泡过，中看不中吃。好的蘑菇生长在草灰里，难免会沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去，有点黏糊糊的，漂白过的蘑菇摸上去只是光滑，不会有腻腻的手感。
水发食品——一握就碎不能买
常见的有水发蹄筋、水发海参、水发酸鱼等。不法之徒常利用甲醛或双氧水来加工水发食品。我国严禁以甲醛作为食品防腐剂食用。鉴别时，一是看，如果食品非常白，体积肥大，应避免购买和食用；二是闻，甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味；三是摸，用甲醛泡发的食品手一握就很容易碎。
虾米——要选干爽不粘手的
有的商家在虾米发潮后，用氨加以处理，使其表面与一般虾米无异。所以挑选虾米一定要选干爽、不粘手、味道清香，细闻一下，没有刺鼻气味的。
枸杞——有酸苦味要警惕
颜色特别鲜红的，光光亮亮的可能是“毒枸杞”，颜色略发暗，略带土色的是天然枸杞；“毒枸杞”摸上去有黏感，天然枸杞则相对干燥；另外，天然枸杞酸中带甜，而“毒枸杞”则有很重的酸苦味。
银耳——并非颜色越白越好
银耳的色泽并非越洁白品质越好。银耳经硫磺熏制可去掉黄色，外观饱满充实、色泽特别洁白，但存放时间稍长，约10～20天又会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色进而发红。选购银耳时可取少许试尝，如舌头感到刺激或有辣味，则可能是用硫磺熏制的。
黑木耳——有怪味可能掺假
真木耳略嚼后纯正无异味，并有清香气。假木耳通常都有掺假物的味道，如有涩味，说明用明矾水泡过；有咸味，是用盐水泡过；有甜味，是用糖水拌过；有碱味，是用碱水泡过。
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