食品质量缺德沉思录
当今世界，国家战略之间的竞争正日益演变为企业之间、企业产品及服务之间等一系列微竞争。当顾客的意见被奉为圭臬，质量已不再是一种奢望，而是任何产品及服务的内在要求。1994年，美国著名质量管理专家朱兰博士指出，如果说20世纪以“生产力的世纪”载入史册，那么，21世纪则是“质量的世纪”。朱兰博士的话语振聋发聩，令人警醒。
温家宝总理曾在不同场合多次指出，企业家的身上应该流淌着道德的血液。每个企业家或者社会的每个成员都要知道热爱群众、热爱国家，要有同情心。但是，放眼全国，一些企业见利忘义，为了自身的利益而损害整体利益，这种现象屡见不鲜。让我们看看最近一段时间，我国频频发生的食品安全事件吧。
“瘦肉精”：“瘦肉精”是一类动物用药，将“瘦肉精”添加于饲料中，可以增加动物的瘦肉量。2011年3月，媒体报道河南省孟州市等地养猪场采用违禁动物药品“瘦肉精”饲养生猪，有毒猪肉流入济源双汇食品有限公司，一时舆论哗然。
“地沟油”：在生活中存在的各类劣质油，长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。
“染色紫菜”：广州市场近期出现“染色紫菜”，这种紫菜用清水一泡就变成粉红色。这样的紫菜你还敢吃吗？
“染色馒头”：2011年4月初，央视报道，在上海市浦东区的一些超市，染色馒头的生产日期随便更改，食用过多会对人体造成伤害。而后，温州等地也发现类似染色馒头。
“牛肉膏”：“牛肉膏”有牛肉自然香味，易溶于水，水溶液呈淡黄色。市场上一些熟食店、面馆为牟利而用“牛肉膏”将猪肉“变”成牛肉。2011年4月，南京市场“牛肉膏”疯卖被媒体曝光。
“毒血旺”：牛血比猪血和鸭血量大，成本更低，往里面加入福尔马林后，血旺更嫩更有卖相，重庆一些不法商贩就昧着良心进行牛血旺加工，每天4000斤“毒血旺”就这样到了市民的口中。
“毒生姜”：使用有毒化工原料硫磺对生姜进行熏制，使正常情况下视觉不够美观的生姜变得娇黄嫩脆。2011年4月15日，湖北省宜昌市查获两个使用硫磺熏制“毒生姜”的窝点，现场查获“毒生姜”近1000公斤。
“毒豆芽”：自2011年4月17日起，沈阳警方接到举报，3天查获40吨“毒豆芽”。“毒豆芽”是一种对人体有害的豆芽，它外表看似新鲜，但是至少含4种违法添加剂，尿素超标27倍。专家称，长期食用“加料”豆芽可致癌。
“毒水果”、“毒韭菜”等等，不一而足。
人们看到，广州海珠科技大楼甜心客面包制作车间，大量回收的到期面包，由工人统一重新切片，拌匀后“循环再用”。胶州市胶北镇前屯村米醋加工点，在加工车间内竟没有发现一粒粮食，更多的都是化学原料，被称为“化学米醋”……
够了，一系列密集发生的食品安全事件足以令人触目惊心、瞠目结舌。处在消费最底层的老百姓忍不住仰天呐喊：我们还能吃什么？！
更令人寒心的是，这些事件发生后，一些部门竟然把责任当成皮球踢来踢去，针对已产生严重后果的事件，一句“不归我管”便推得干干净净。一些企业竟然不把群众利益放在第一位，而是采取紧急公关，千方百计减少企业损失……这是什么行径？这就是置人民群众的生命健康安全于不顾的行径，这就是温总理说的“没有道德血液”的行径。
过往的事实让人痛惜，未来的期盼依旧热切。一系列食品质量安全事件的发生，让全国上下陷入沉思：诚信危机如何化解？质量如何保证？监管到底失在哪里？道德缺失课如何补上？
面对日益严峻的食品安全隐患，我们的首要任务就是制定相关标准。诸如食品检测标准、卫生安全标准等包括农药兽药残留物限量标准、添加剂标准、各种污染物限量标准在内的与食品相关的各种标准，以减少国际贸易中标准不统一造成的障碍，避免禁而不查、查无标准可循的尴尬局面。
其次，加快食品安全信用体系建设。培养国内食品企业“全面质量控制”的意识，要对一个未面世产品在市场规划期就开始做质量控制，这个控制期一直要持续到产品在消费者手中失去使用价值为止。一个企业的品牌和诚信，需要几年、几十年的维护和建立，却可能因为一件小事而毁于一旦。质量的缺失，会失去消费者的忠实追随，严重影响企业形象，甚至给企业重新振兴带来无法预计的后果。因此，企业一定要时刻绷紧质量这根弦，任何时候都不能松懈。与此同时，还要建立统一高效的食品安全检测体系，加大对检测机构的技术投入，以保证对市场上的各类食品进行迅速和准确检验。
再次，食品安全立法也是急需解决的问题。在法治不完善的环境下来谈道德的提升是奢侈的，“法治的缺失极大地损害了社会道德文化，令社会失去方向，民众失去信心”。目前许多在国际上已被淘汰的剧毒、高残留农药如甲胺磷，在我国仍在大规模地生产使用。在我国使用的杀虫剂中，有机磷农药产量占70％。此外，安全性较低的兽药使用也较多，如果人食用了喷洒过高残留农药的植物或注射过安全性低的兽药的动物，将对人体造成潜在危害。这些都需要通过立法加以解决。同时，要把依法治国和道德建设紧密结合起来，健全公平正义的社会机制，自上而下全面推动道德体系的重建。
最后，就是对制售伪劣食品者要严管重罚。“企业道德的血液，从来不是与生俱来的，只有严格执法才能迫使企业遵纪守法。”因此，在制定专门法律时，在罚则中要加大处罚力度，避免出现罚过再干的现象。同时，还应该对执法人员加强培训，从技术和经验两个方面提高其对食品安全的检验和反应能力 。
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