香姜加工被“将了一军”

　　中秋前后，香姜开始大量上市。记者从长沙马王堆蔬菜批发市场了解到，来自江永的香姜批发价每公斤14元，每天仅三四车，货源紧缺，十分抢手。
　　上市旺季依然价格高，行情好货源却紧缺。在此轮生姜价格高涨的行情中，江永香姜呈现出一种怎样的产业图景？近日，记者赶到江永，深入上江圩等香姜主产乡镇展开调查。

　　姜农的笑容

　　江永的上江圩至道县的祥霖铺，近10万亩香姜连片成带。当地的富硒土壤，加上独特的小气候，使这里出产的香姜肉质脆嫩、无渣多汁、气味芳香。“江永香姜没有筋”闻名天下。
　　在上江圩镇洞口村的香姜地里，记者与正在挖姜的村民卢湘文攀谈起来。说起今年的姜价，他满脸笑容绽放，香姜价格好得出奇。
　　“香姜挖出来即装筐，每天有车进村收购。往年每公斤卖4元算不错，今年却卖10元，付现钱。” 卢湘文介绍，种一亩香姜，需要姜种500公斤，加上施肥、治虫的成本，总投入7000元。按每亩香姜3000公斤的正常产量，以当前的价格，毛收入可达3万元，扣除成本，每亩可净赚2万多元。
　　“种1亩香姜，相当于种100亩水稻。”卢湘文掰着手指算收入，老两口今年种3亩香姜，纯收入不低于7万元。他喜滋滋地说，种了几十年的香姜，就数今年市场行情最“牛”。
　　在江永，全县20余万亩耕地，水稻、香芋、香姜各种三分之一。 “今春雨水多，不少姜田发生‘姜瘟’，只好改种水稻，导致总产减了三成。”上江圩镇镇长郭为说，由于香姜价格远远高出往年，姜农的收入还是大大增加。
　　对于罕见的好行情，郭为认为，产量下降，供给偏紧，导致价格走高。但更主要的是，受北方大姜价格拉升的影响，江永香姜价格才“水涨船高”。
　　北方大姜是“虎爪姜”，产地集中，水分少，耐储藏。7月以来，北方大姜的期货价拉升至每公斤12元，资本囤积的迹象明显。江永香姜本是“竹节姜”，水分高，与水果差不多，不宜久放，难以炒作。但由于北方大姜囤积，空缺的市场需要填补，前来江永收购香姜的外地客商增多，拉升了香姜的价格。
　　一亩香姜纯收入2万多元，从生产环节来看，姜农笑了。但姜农开心的笑容，是否就意味整个香姜产业的红火呢？

　　企业的两难

　　记者来到江永特色农副产品开发公司，这是全县唯一上规模的香姜加工企业，去年加工香姜2000多吨。在省农开办的扶持下，公司今年初新上生产线，扩建7栋厂房，日加工盐渍姜的能力从10多吨提高到40多吨。
　　然而令人尴尬的是，产能成倍提高，产量却反而下降。“近半个月，公司日均加工香姜8吨，比去年同期减少一半。”董事长张四铃说，当前生鲜香姜价格奇高，盐渍姜加工很难做。

　　“眼下，公司面临两难：一是香姜原料紧缺，难以开足马力生产；二是加工越多亏损越多，难保超市供货不断档。”张四铃无奈地摇了摇头。
　　记者在加工现场了解到，500克香姜去除姜梗、姜头，加上盐渍后的水分损失，还剩下200余克，可制作成一瓶盐渍姜。去年公司从姜农手中收购500克香姜，价格2元，做成一瓶盐渍姜在超市卖7元，大概有2元的利润空间。今年收购500克香姜需要5元，人工成本也上涨，加工成一瓶盐渍姜在超市卖8元，提价1元还是亏损。
　　在一般人眼里，原料涨，加工产品跟着涨，风险便转嫁给了消费者。但公司销售人员说，对盐渍姜而言，消费群体相对固定。涨价过高，消费者会选择盐渍的刀豆、藠头等替代产品。
　　既然无利可图，何不关门停产？让张四铃为难的是，一旦大幅减产或停产，对长沙、广州、深圳、南宁的超市将断供。“江永香姜”一旦退市，再进入超市的成本必定昂贵。
　　“所以，即使亏损，也要维持一定的生产量，确保超市不断供。”张四铃说，从现在的行情看，明年江永香姜种植面积肯定扩大，价格将回归正常。挺过眼前的艰难时期，香姜加工企业会有好日子过。
　　鲜姜的大行情，企业的新难题。从加工环节来看，江永的香姜产业无疑被“将了一军”。需要深思的是，如何创造有利于香姜产业发展的“气候和土壤”？

　　政府的作为

　　对政府来说， 姜农的笑容是第一位的。但在波谲云诡的市场面前，如果没有龙头企业的支撑，姜农也难以“笑到最后”。
　　此轮行情中，龙头企业遭遇的两难困境，关键就是没有自己的核心基地。“单纯靠收购原料加工，姜农种姜‘贵3年，贱3年’；加工企业便‘坏3年，好3年’，改变这种局面，唯有建立自己的基地。”张四铃正在谋划，流转2500亩耕地，建立直属基地，付工资请农民种香姜。除直属基地外，公司还打算引进二次分配，让姜农参与分红，形成真正的利益共同体，建立紧密型原料基地。
　　对姜农来说，此轮行情是赚了。但资本逐利的本性决定，炒家的资本有进必有退。应该警醒的是，下一年姜农如果大面积扩种香姜，是赚是亏还很难说。
　　“香姜种植成本高，每亩要7000多元。一旦行情不好，亏得‘不听见’，最低每公斤3毛钱，还没人要。”在上江圩，当地的“香姜大户”欧先忠说，姜农很想知道国内外市场生姜的价格走势，以及山东等地的姜农会留多少姜种，据此判断来年的种植面积和产量，“嗅”出明年的市场行情。
　　当前，企业需要流转土地建基地，而姜农迫切需要市场信息服务。在这两个方面，政府及相关部门大有可为。县农业局局长义志忠称，他们将通过农业部的市场信息网，适时监控各地生姜价格，及时为姜农搞好服务。
　　分管农业的江永县委常委陈小平说，县里正在加大引导，成立香姜产业协会；政府将进一步扶持加工龙头企业，促进土地流转，使江永香姜迈向“基地化种植、工厂化加工、产业化经营”。
　　不正常的价格，无论高与低，对产业都是一种预警。陈小平说：“在这种预警面前，查找薄弱环节，拉长产业链，促使农业特色产业迈向产业化、规模化，也许可以变游资炒作的不利因素为产业发展的有利因素。”