中国姜网（www.jiang7.com）讯 全球领先市场调研公司IMARCGroup的生姜加工市场报告指出，2018年全球生姜加工市场价值21.6亿美元，应用领域包括调味品、医药、加工食品、个人护理产品等，预计到2023年生姜加工产品市场将达34.2亿美元，在预测期内的复合年增长率为6.6%。

　　生姜食品中增长最快的是饮料。随着消费者追求健康和天然的趋势，生姜已开始出现在各种苏打水、果汁和汽水中。据国外媒体报道，美国姜味饮料搜索量2017年同比增长30%。在零食市场上也出现了利用生姜的新领域，各种生姜产品层出不穷。

　　中国是生姜的生产大户也是出口大户，占据全球生姜出口量的69%。然而在生姜零食方面，市场热度相对较低。以姜啤为例，根据谷歌趋势搜索显示，姜啤搜索量最高部分是在北美区域，然后是欧洲和南美洲，亚洲正处于对于新品类的上升阶段，所以热度不明显，中国市场缺失。目前，中国市场的生姜零食，主要还是姜糖、姜片等传统产品。除此之外，很少找得到新的生姜零食品类。

　　不可否认，中国生姜零食及生姜风味零食，目前都还处于起步阶段。然而，关于它在食品市场的发展前景，依然被很多人看好。近年来，姜味产品的数量逐渐增长，餐饮和食品饮料主导了创新趋势。姜味食品符合消费者对“无添加剂”“健康食品”标签的信赖，尤其对长久以来相信生姜保健功能的中国人有着很强的吸引力。新鲜生姜种植者、销售商、品牌商等，需要研究适合自己的生姜生产和深加工技术，寻找机会拓展业务，提高产品附加值。

　　在产品研发方面，生姜与茶、酒和甜品的配搭都是有趣的创新途径。在产品推广方面，可以强调食用生姜的健康益处，贴合消费者需求的产品描述更易引起他们的兴趣。而高颜值的包装结合排毒养颜、塑身美容的功能、干净自然的口味，则更能俘获女性消费者的心。

　　业界人士认为，食品企业在利用好姜辣素等功能性成分外，姜的辛辣、去腥等气味层面的特色，也是姜类食品规模化、品牌化的一个重要方向。

　　（来源：食品资讯中心）【原题目：“健康”加持 生姜开辟又一战场 2022年全球生姜市场价值将达亿美元】