中国姜网（www.jiang7.com）讯 很多人认为，蔬菜买回家后应先浸泡一两个小时，这样才能跑出农药把菜洗得更干净。其实不然，浸泡时间过久，很可能会导致水中的农药被果蔬重新吸附，加剧农残污染。

　　在洗菜的过程中，浸泡几小时与流水反复冲洗多次的效果一样，均只能去除蔬菜表面附着的可溶于水的农药残留，而对蔬菜吸收的农药基本没有太大作用。当蔬菜浸泡在水中时，水溶性农药残留会溶解在水中，这样就相当于把蔬菜放到了稀释的农药当中去浸泡，使蔬菜污染加重，反而对身体不利。

　　另外，还会造成蔬菜中的许多水溶性营养素如维生素C、维生素B以及钙、镁、铁、锌等溶解在水中，从而导致其营养成分流失。因此，不推荐把新鲜蔬菜浸泡过长时间的洗菜方法，可采用流水多次反复冲洗后再浸泡少许时间的洗菜方法。建议蔬菜浸泡时间最好不要超过30分钟。

　　科学去除蔬果农残三步走：

　　1、清水洗。不需要加入洗涤灵，因为加与不加没啥区别。自来水冲洗30秒以上，同时揉搓即可。

　　2、去皮。清洗能去除表面的农药，但是如果有农药渗入到了皮内那就无能为力了。不过，一般农药渗入的部分也只是分布在表皮内，所以去皮是最好的方法。

　　3、烹饪。油炸平均可以去除90%的农药残留，焯水可以去除近80%的农药残留。

　　(来源：华龙网） 【原题目：蔬菜泡水并非越久越好 科学去农残掌握三个步骤】