近期无论大姜还是小黄姜，行情都处在调整期，关于涨落已经在往期文章说过很多次了，今天就不再重复。作为生姜人，可能对生姜交易了如指掌，但对全国生姜产区貌似知之不多，今天小鱼就给大家说一下我国部分生姜产区的情况。

　　1、山东产区

　　代表品种：大姜或面姜（下面统称“大姜”）、小黄姜

　　发展史：据记载明朝万历年间（1573年～1620年），山东就有大姜种植，到今天已经有500年的种植历史了，几经辗转如今已成为全国最大的生姜种植区，在全球也是数一数二的大产区。相信大多数产业上的人都听过“世界生姜看山东”这句话，每年由山东发往世界各地的生姜多达40万吨，直接影响世界姜价的波动。

　　生姜种植情况：以大姜种植为主，小黄姜为辅；生姜产量占全国总量的60%以上。

　　销售及储存方式：

　　大姜：除少部分在收获期由储存商和市场客商采购外，货源多由农户进行入窖储存，储存量占总量的96%，剩下的部分由储存商放入冷库，约占4%（近几年占比才开始增多），这样全年都有货源交易。

　　小黄姜：种植面积远不如大姜，食用人群与大姜并不冲突，一般情况下无直接竞争关系。山东产区的小黄姜货源多由农户入窖储存，少部分由储存商收购。交易时间主要集中在新姜收获后次年的5月-10月。

　　山东大姜之所以总产量在国内数一，除了种植面积、品种外，最主要是单产很高，行情好的时候，姜农收益很可观。这里生产的姜块大而紧实，皮色好而圆润。中国姜网多次到潍坊昌邑、安丘探索大姜高产优质的秘诀。发现，主要在于田间管理和施肥技术：

　　中国姜网，为了让其他产区的姜农也能种出这样高产优质的生姜，为此组建了植保团队，并作为监制方与肥料厂家合作，真正为广大姜农配置加了一套正规、低价、高效的良心生姜专用肥套餐： 

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　　下半年，把姜田托付给我们。咱们相约10月，用丰收的产量和品质见证这份套餐的诚心。

　　2、云南产区

　　代表品种：小黄姜，又分为菜姜（质量好、版型漂亮，发国内批发市场销售）和烤姜（质量不高，版型差，用作姜制品原料）。

　　发展史：全国第二大生姜产区。种植历史有300多年，在特殊地理气候环境下，形成的独特地方生姜品种，一般块状相对瘦小，姜肉饱满肥厚，姜汁丰富辛辣等特点，并从1958年就开始出口国外。作为姜制品原料更受欢迎，但作为菜姜，质量及产量均不占优势，因而姜价低于其他产区。

　　3、湖南产区

　　全国第三大生姜产区，由于当地农户食用量也比较多，所以种植区域比较广。当地多数产区小黄姜块大、版型好、质量上成，备受广东、福建等一些中高端市场批发商的亲睐。新姜采收后多由农户入窖储存，可全年交易，但多集中在8月之前（正常年份），部分货源由储存商入库入窖储存（一般情况占比不多）。中国姜网了解到，当地新姜在10月底11月初开始采收，11月中下旬完成收获。

　　4、贵州产区

　　代表品种：小黄姜，又分为仔姜（嫩姜）和菜姜（质量好、版型漂亮，发国内批发市场销售）。

　　种植面积仅次于云南、湖南两个省份，货源质量普遍好于云南产区。货源有三种处理方式：出售仔姜、出售菜姜、储存商收购。多数都由姜农放入地窖存放，但因气候影响，农户多数会选择在6月之前将货源处理掉，之后是冷库姜销售时间（集中在7、8、9这三个月）。

　　中国姜网从当地经纪人处了解到，每年7月当地农户都会大量出售仔姜（红芽姜），销售时间长达2个月；10月下旬开始，菜姜发市场交易、储存商收购和农户采收入窖同时进行，持续到12月底，窖姜交易在2月份开始，持续到6月。

　　5、河北产区：

　　代表品种：大姜

　　发展史：种植始于20世纪80-90年代，至今已有20-30年的种植历史。近年来生姜价格好，生姜种植也发展地具有一定规模，目前主要集中在唐山新军屯和秦皇岛抚宁这两个地区，因近几年大姜收益较可观，吸引了一些周边地区的引种。由于气候及土壤适宜，大姜块头大、版型好、质量有，受到一些中高端市场的青睐。

　　生姜种植及销售情况：产量约占大姜总量的4%左右，是全国总量的很小很小部分。当地多数货源由农户储存，其他由外地出口加工厂和外地储存商收购。

　　6、东北产区

　　新兴大姜产区，目前种植面积还很小，但是因为上市时间早于山东产区，同时大姜版型还不错，价格也比山东产区有便宜，受到山东等地一些出口加工厂的喜爱。据中国姜网了解当地货源约有60%由外地出口加工厂采购，剩下部分由农户自行入窖储存。

　　生姜种植及销售情况：因储存条件受限，很少的货源入窖储存用做姜种，多数货源被用作菜姜和烤姜，被农户留在自家的姜田里面以待交易，少量货源在新姜收获期由储存商放入冷库储存（储存地：本省及周边地区、山东安丘等地）。中国姜网了解到，在正常情况下，10月份泡姜开始上市，11月菜姜交易，12月烤姜开始供应；多数农户手中货源多会在6月结束，少部分货源会留存到后市，一般6月即农户手中货源处理完毕之后，冷库姜开始上市供应。

　　7、四川产区：

　　种植面积较前几年减少。货源多数由农户入窖储存，很少一部分由冷库储存商入库收购，主要是本地消化。新姜采收在10月下旬开始，因当地气候影响，小黄姜多数会在7月之前处理完毕。

　　以上是全国大姜及小黄姜一些主要产区的介绍，由于产区过于分散，特点又各有不同，所以没有介绍到的产区，后期有机会介绍。介绍有偏差的地方，还请大家批评指正。欢迎大家拍砖，交流讨论。