各位姜农朋友,大家好！我是，您的老朋友，中国姜网的老石。目前北方新姜的采挖季节基本结束，大部分货源已入窖、入库收储。可喜可贺的是，今年生姜既是产量丰收，又是效益丰收的年份，双丰收的年景，才是姜农朋友的最大愿望，也是我们中国姜网，所想所做所盼的愿景！最近一段时间，很多姜农朋友都在咨询关于生姜储藏，入窖的问题。今天，就和大家共同交流、探讨一下，生姜窖藏有关的技术要点和注意事项。

　　一、入窖前：收获

　　当前，北方生姜已经完成入窖，南方小黄姜产区正陆续进行采挖工作，但为了保证生姜储藏质量，我们首先必须弄清，生姜存储过程中所存在的问题与原因，那么就要从生姜入窖前说起，种植生姜的朋友都知道，为了避免生姜因受霜冻而发生腐烂、变质，作为北方产区来说，根据气温情况，生姜一般选择在霜降前后，进行收获。

　　需要大家注意的是，收获时最好选择晴天，千万不要在雨天或者雨后立即进行出姜。同时还需注意，出土后尽量把姜块表面的泥土清除，以防把虫卵或有害菌残留物，带入姜窖。这时候，为了预防姜块受霜冻，出土后的生姜不可在田间过夜，避免影响以后的储藏质量。

　　针对用于储藏的生姜，入储前，第一，必须进行，严格挑拣，剔除受冻、受伤、有赖皮及有腐烂斑的生姜。第二，千万注意不要让出土后的生姜，长时间过度在阳光下爆晒，否则生姜会不耐储藏。还需要大家警惕的是，低洼地块、淹水地块生产出来的生姜，一定要谨慎入窖或者不入窖，建议窖外随行就市出售或者单窖单独存放。

　　二、入窖消毒

　　说过生姜入窖前的注意事项，下面谈谈对姜窖的处理技巧和杀菌消毒措施。假如您需要建设新窖，尽量选址在向阳、背风、地势高干燥处建造。如果使用原来的旧窖、老窖进行储藏，一定要提前通风、换气、降温、排湿，同时，必须进行全面杀菌消毒，预防病虫害污染姜块。

　　针对老窖消毒杀菌，建议有以下几个方法：

　　1. 物理处理法，因为老窖长年，连续重复使用，表层土具有残留的病原菌或者虫卵，那么，一定要用铁铲子，清理窖壁四周的老土，然后进行集中清理并带出窖外。

　　2. 火烧烟熏法，点燃作物秸秆，进行烟熏杀菌，这种方法既省钱又实用，效果还不错。

　　3. 化学除虫杀菌法，是最有效也最彻底的消毒杀菌措施，使用菌灭立康30毫升+70%恶霉灵10克+甲维盐10克，兑水15公斤，均匀喷淋窖底及四周，然后密闭3--5天，以上步骤完成后，才可放姜进窖。

　　生姜入窖前，必须要细心挑选健康姜块，而对于入窖姜块的摆放也是有讲究的，摆放前，为方便通风，要先在窖底铺一层，大约4--5厘米厚的河沙，那么这时候，为了便于排气，每平方米还要求竖立2--3捆，玉米秸秆作为排气孔。

　　三、入窖时：注意事项

　　入窖时还需注意，最好把生姜按级别码放，码放的同时还要将生姜平放排紧、排实，做到两层生姜一层沙，一般要求每层沙的厚度2--3厘米，当姜垛码到最上面一层姜块时，在距离窖顶处，必须留出50厘米左右的空间，作为空气缓冲带，便于生姜喘气，同时为了保持湿度，还要在姜垛上面，放大约20厘米厚的河沙。以上整个码放过程，千万要轻拿轻放，以免碰伤姜块。

　　当姜块入进窖内，还要注意敞窖、散热、通风等有关问题，因为姜块入窖初期，由于姜块伤口多，再就是刚出土不久的新姜，仍处于呼吸旺盛阶段，如果此时通风不畅，窖内温度就会升高，所以一定要保持窖口通风。这时候姜块水分也大，姜质也脆，容易出现脱皮，所以对温度要求较为严格，只有温度保持在20度以上30度以下时，姜块才容易伤口愈合，才有利于疤痕修复，才不容易脱皮。这时候，窖外温度还很高，为控制温度强度，防止阳光射入，窖口还要放置遮阳物。

　　而进入冬季之后，待窖内温度下降，达到15度左右时，这个时候窖外气温也会由热转凉，为避免敞窖时冷风入侵，需在姜垛表层放一层植物秸秆。提醒各位姜农朋友，在隆冬季节，窖口一定要增设覆盖物，然后随着气温下降，覆盖物还要逐渐增加厚度，必要时还要搭草帘挡风、保温。

　　四、储藏时：温度、湿度

　　首先，生姜喜欢温暖、湿润的环境，怕低温、冷凉的气候，10度以下，生姜就会受冷害，储藏最佳温度要求在13--15度范围内较为适宜，如果窖内温度达到20度以上，这时为预防姜块菌害繁殖，引发病害、霉烂，一定加强通风换气以防姜垛发热，避免烧窖烂姜。

　　在生姜储藏阶段，如果窖内温度高于十六七度，千万要及时通风降温，如果遇到温度低于十二三度，一定要抓紧添加覆盖物进行保温。当生姜经过圆头之后，其耐储性、抗病性才会增强，圆头期需要大约30--40天的时间，一般在冬至前后生姜完成圆头。圆头后生姜在运输、售卖过程中也不容易脱皮。

　　其次，生姜储藏期间，对湿度要求较高，其适宜湿度在75%左右，若湿度过大利于病菌滋生繁殖，将会导致姜块腐烂，若湿度过小，将会造成姜块失水、干缩、折秤，同时如果湿度过小，不但影响生姜表面光洁度和卖相，还失去了保鲜意义。所以生姜储藏环境，既怕过干，又怕过湿。为预防湿度过大或过小，要采取以下措施，湿度过大时，窖内要放生石灰进行吸潮;湿度过小时，要适量进行喷水增湿。

　　五、储藏时：病虫害

　　生姜储藏对环境温湿度，为什么这么敏感呢?如果温湿度控制不好，后果将会发生病害，容易引发的有真菌性病害和细菌性病害。

　　1、真菌性病害

　　真菌性病害就是窖藏期间，发生的真菌性霉腐病。那么真菌性霉腐病，到底是个什么症状呢?染病后姜块表面，有黑色或者白色菌丝菌毛。其发病原因，主要是姜块表面有伤口，在环境温湿度不适宜的环境下，若场地消毒不彻底，就容易发病。针对这种情况，姜农朋友需要做到以下两点一立即挑出病姜;二抓紧翻垛、清窖，及时杀菌消毒。

　　2、细菌性病害

　　而细菌性病害的危害症状主要表现在，姜块一旦感染了细菌性病害，其表面呈现灰暗无光泽，而且切开有黑心等情况，且颜色越深病情越重，即在短时间内会发生腐烂，传染很快并散发臭味，这就是我们谈之色变的姜瘟病，该病对生姜质量影响十分明显，应引起我们的警惕，姜瘟病不仅在生姜生长期，让姜农朋友闹心，在储藏期也不省心，如果环境不适宜，什么时候都容易发生，因此无论在生姜生长期，还是生姜储藏期，预防姜瘟病都不可麻痹大意。

　　防控方法主要有两点，第一，发现病姜，要及时清出姜窖;第二，因为姜瘟细菌，在低温环境中发展会受抑制，所以储藏温度，最好保持在16度以下，防止病菌的蔓延和传染。一旦发现有异味、霉烂的姜块，一定要第一时间清理出姜窖，由此可见，入窖前做好田间挑拣、姜窖消毒以及姜垛的杀菌工作，还是有必要性的。

　　3、虫害

　　除真菌性及细菌性病害之外，姜窖如果管理不当，还会发生姜蛆危害，储藏期间发生姜蛆，也是让姜农头疼的事，姜蛆就是一种会飞的，好像蝇子似的，异型眼蕈蚊的幼虫，预防这个虫子，中国姜网植保专家，经过从众多杀虫药物中筛选，强力推荐使用，噻虫胺颗粒剂进行拌沙预防。这款产品可直接在我们中国姜网植保店买到，该药一箱10袋，根据自己实际情况，可拌沙储存1.5--2万斤生姜。