牡丹国际商品交易中心有限公司

辣椒干现货购销交易LJ-2101合同上市说明书

牡丹国际商品交易中心辣椒干交收质量标准

一、主题内容与适用范围

(一）本标准规定了用于牡丹国际商品交易中心交收的辣椒干质量要求、试验方法、检验规则和包装、运输要求等。

(二）本标准适用于牡丹国际商品交易中心辣椒干合同交收标准品和替代品。

二、规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。本标准出版时，所示版本均为有效。下列标准被修订时，交易中心将采用最新版本。

GB/T 30382-2013，辣椒（整的或粉状）

SB/T 10967-2013，红辣椒干流通规范

SN/T 0231-2015，出口干制辣椒产品检验规程

GB 5009.3-2016，食品安全国家标准-食品中水分的测定

GB/T 10465-1989，辣椒干

GB 2760，食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

GB 2762，食品中污染物限量

GB 2763，食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量

三、术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1 辣椒干

采用成熟的鲜红辣椒经自然晾晒或人工干燥制成的产品。不包括红辣椒加工后干制和干制后再加工的产品。

3.2 外观：指辣椒干的形状、色泽、均匀度及洁净度。

3.2.1 形状：指本品种固有的正常形状。

3.2.1.1 长度：指辣椒干身长，从果顶至基部的距离，以厘米表示。

3.2.1.2 宽度：指辣椒干椒身最宽横断面处的量度，以厘米表示。

3.2.2 色泽：指本品种干制后正常的颜色和光泽。

3.2.3 均匀度：指辣椒干的形状、色泽、椒身长、宽均匀整齐的程度。

3.2.4 洁净度：指辣椒干椒身外表的斑痕或附着的尘土等污物对外观影响的程度。

3.3 气味：指辣椒干特有的刺鼻辣味。

3.4 滋味：指辣椒干正常的带刺激性的辛辣味。

3.5 异味：指辣椒干本身的气味以外的不正常的气味和滋味。

3.6 不完善椒：个体形状不全或受病虫害等影响失去部分使用价值的干制辣椒产品。包括：黑斑椒、黄梢椒、花壳椒、不成熟椒、断裂椒、虫蛀椒等。

3.6.1 黑斑椒：指辣椒受病虫危害后，呈现的黑斑、黑点（黑斑面积达5㎜²以上的）。

3.6.2 黄梢椒：顶部或底部红色消减呈黄色或淡黄色的辣椒干（顶部或底部红色消减3㎜以上的）。

3.6.3 花壳椒：椒体以红色为主，但部分红色减退显黄色、白色的间杂斑块的辣椒干（花壳面积达1㎝²以上的）。

3.6.4 白壳椒：椒体红色消退呈燥状的黄白色，肉质消失而呈轻飘的薄片为白壳。

3.6.5 不成熟椒：成熟度不够的鲜辣椒制成的体形瘦小，明显瘪缩、肉质为浅红或淡黄色的辣椒干产品。

3.6.6 断裂椒：断损而未变质的辣椒干（断裂椒体长度大于平均长度五分之一且小于三分之二的）。

3.6.7 虫蛀椒：指椒体被虫啃食、蛀蚀和内部附有虫尸或其污染物。

3.6.8 霉变椒：指辣椒干生霉而导致变质的表面或内部有明显霉迹的辣椒干。

3.6.9 二红：椒体以浅红色为主，形状均匀，具有该品种固有特征的辣椒干。

3.6.10 胀包椒：水分含量明显很高的湿辣椒。

3.7 异形椒：指形状与本品种有显著差异的辣椒干。

3.8 杂质：凡辣椒干本身以外的一切物品均属杂质，包括：碎片（破损保留部分长度小于平均长度五分之一的）、散籽、植物碎体、杂草籽、玻璃、金属、矿物质、毛发、昆虫尸体、塑料丝块等。

四、质量要求

4.1 用于交收的辣椒干应符合质量基本要求的规定。

4.1.1 辣椒干质量应符合以下基本要求：

大小基本均匀，具有该品种固有的颜色和光泽；

无不正常的气味和滋味；

4.1.2 商品质量在符合4.1.1基本要求的前提下，各项指标应符合下表之规定。

4.2 升贴水规定

4.2.1 符合4.1中其他规定质量要求的辣椒干且20%＜水分≤25%的，按交收结算价扣价1000元/吨进行交收。

4.2.2 替代交收品与标准交收品之间无升贴水。

五、包装与标志

（一）包装

采用行业内常规使用、统一标准重量、首次使用的白色塑料编织袋，包装袋无破损。

（二）标志

每一批次应标明品名、规格、数量、重量等。

六、附加说明

本标准由牡丹国际商品交易中心负责解释和修订。                

                                        牡丹国际商品交易中心有限公司

                             二〇二〇年七月十三日