圆头姜供应少，黄姜供不应求
——2018年11月份生姜行情回顾及2018年12月份行情展望

　　一、11月交易行情回顾

　　大姜产区前中期农户积极卖货，加之冷库货开始大量供应，货源供大于求，姜价持续走低；后期农户货源供应减少，姜价触底回升，行情转好。小黄姜产区黄姜交易量继续减少，仅有少数产区还有货源供应，成交多以质论价；新姜价格稳中有落，国内市场采购商压价收货现象普遍，购销不旺，行情偏弱。

　　二、11月生姜交易行情回顾及分析

2018年11月昌邑生姜价格走势图

　　1、大姜产区交易回顾

　　第一阶段(11月1日—11月06日)农忙后震荡调整阶段。由于大范围降雨天气影响，多个产区农户无法正常卖货，同时还有部分农户在农忙，所以市场货源供应阶段性减少，姜价持续稳定运行。

　　第二阶段(11月07日—11月20日)冷库出货、窖姜砸市阶段。冷库开始集中性出货，出口加工厂压价收购，成交价格持续走低；同时农户窖姜出货量也在增加，双重作用下，姜价一路走低，并在后期出现惯性下跌的现象（安丘产区尤为突出）。

　　河北和辽宁的圆头新姜开始供应，但由于掉皮现象普遍，交易量并不多，多由食品加工厂采购。

　　第三阶段(11月21日—11月30日）新、老大姜青黄不接阶段。黄姜货源供应开始减少，圆头新姜上市量偏少，导致各产区市场都出现不同程度的缺货现象，大姜供不应求，姜价开始触底反弹。冷库姜供应量也明显减少，也使得加工厂压价现象减少，支撑姜价。

2018年11月安丘生姜价格走势图

　　2、小黄姜行情回顾

　　云南罗平产区新姜普遍受灾，产量低、质量差，月初储存商挑拣好货收储后，好货余量减少，中下旬，国内市场拿货，压价采购现象普遍，加之差货供应多，价格走低2毛左右，整体行情偏弱运行。湖南汝城以新姜交易为主，老姜交易基本暂停，新姜前期主要是储存商和国内市场客商采购，中后期多由农户入窖储存和发市场客商采购，交易虽然活跃，因货源充足，姜价持续稳定，行情反而稳中显弱。湖南双牌小黄姜新姜交易不温不火，没有储存商收购，只有发市场客商拿货，至新姜完成采收成交量也不多。安徽阜阳新姜大量采收已经完成，主流新姜价格走低1-2毛，农户和储存商入储完成，余下货源多是农户为发市场留存货源，交易稳定，行情平稳。贵州惠水新姜大量采收，价格先落后涨，国内市场和储存商采购均有拿货，成交量大，走货快，交易由弱转稳，多数货源由农户入窖储存。福建产区窖姜交易比较稳定，在中旬退市，多数新姜地区完成采收，新姜交易价格稳定，姜母供应，走货一般。广东产区小黄姜老姜退市；新姜采挖完成，本地及周边省市采购，成交正常，价格稳定。

　　山东沂水农户出售并不积极，虽然采购商拿货少，但老姜价格仍稳，仅是成交减少，客商多向南方转移，交易逐步清淡；新姜和姜母下市，圆头新姜尚未上市。济宁泗水小黄姜老姜和姜母退市，直至本月中旬老姜交易结束，价格持续稳定，交易正常收尾，圆头新姜并未上市。泰安宁阳本月中旬老姜交易结束，姜价始终稳定，新姜采收结束，姜母也退市。龙口产区下旬老姜交易结束，主要是交易多是次货，成交以质论价；采购客商询问圆头新姜价格，农户也在观望，没有具体新姜价格。

　　3、批发市场行情回顾

　　受小黄姜大量上市影响，11月南方销区市场需求一般，部分市场大姜老姜退市，少部分市场圆头新大姜上市；山东小黄姜仅有沂水产区仍在大量供应，南方新姜大量上市。北方销区对于生姜的需求增多，但短时大量供应的姜母因价格便宜而销量大增，大姜销量增多有限。

　　大姜价格稳定的市场有：北京新发地、江苏扬州联谊市场、浙江衢州市场、湖南衡阳西园市场、广州江南市场、深圳海吉星市场、河北邯郸天仙批发市场（姜母退市）、广西南宁海吉星市场（老姜退市）、湖南邵阳市场（老姜退市）；价格波动的市场有：湖北武汉四季美（涨3毛）、杭州良渚生姜批发市场（走低）。

　　小黄姜价格稳定的市场有：浙江衢州市场、厦门江头市场（老姜稳、新姜上市）、深圳海吉星市场（云南新姜上市）、湖北武汉四季美、广州江南市场（老姜价稳、云南新姜上市）；价格波动的市场有：广东虎门市场（老姜退市，新姜价格走低）、湖南邵阳市场（老姜退市，新姜上市、走低2毛）、杭州良渚生姜批发市场（走低）。

　　4、出口行情回顾

　　每年新老生姜交替之时，欧洲等地区都会集中采购一批风干货源，今年11月也不例外，本月欧美的风干订单增多，中东订单也比较多（较去年同期增加），由于大姜黄姜货源价格走低，出口订单价格也在出现下调，月底新姜保鲜订单开始加工，都是发往中东地区，成交量比较少，11月仍以老姜交易为主。订单价格却因货源质量而有所调整，以新姜为原材料的中东保鲜货柜已经开始加工，以安丘出口加工厂交易价格为例，保鲜姜（50g）4100元/吨，保鲜姜（100g）报价4200元/吨，保鲜姜（100g）报价4300元/吨；出口欧美等国家的风干姜仍以黄姜为原料，但是订单价格较上个月约有500元/吨的走低，交易量也比较大。12月出口加工厂将逐步把订单货源转换为新姜，黄姜将逐步退市。

　　二、2018年11月生姜行情分析和12月展望

　　大姜：

　　1、农户：前期农忙结束后，农户卖货积极，导致市场出现集中出货的情况，供应过多，姜价持续走低；随着黄姜货源的减少，下旬黄姜货源供应量明显减少，姜价触底反弹。圆头新姜上市时间推迟，上市量也比较多，提振黄姜价格。

　　预计12月农户黄姜货源供应继续减少，圆头新姜大量上市，新老生姜价格接轨。

　　2、国内批发市场：受南方小黄姜大量上市影响，南方销区对大姜的需求减少，北方销区货源需求量增多，因大姜价格相对便宜，需求还不错；但整体交易量较上月有所减少。新姜供应少，同时掉皮现象普遍，市场需求有限。

　　预计12月，新圆头姜将成为交易主流品种，黄姜交易量进一步减少。

　　3、出口加工厂：订单仍比较多，月初欧美风干订单较多，中下旬以中东订单为主，因库姜（黄姜）价格便宜，出口加工厂仍有利润，出口货柜制作量还是比较多。已有加工厂开始使用圆头新姜加工中东保鲜订单，但是多数还是使用冷库黄姜。

　　预计12月圆头新姜逐步取代库存老姜，价格或有波动。

　　中国姜网分析师认为，12月大姜黄姜供应继续减少，圆头新姜供应增多，成交增多，交易活跃。

　　小黄姜

　　1、北方多产区（除沂水）老姜货源余量都很少，交易进行最后扫尾，在中旬结束。沂水产区还有货源供应，因今年生姜受灾情况普遍，农户心理预期较高，同时也无需倒井，多数也就不再着急处理老姜；国内市场采购客商多向南方产区转移，仅有一部分南方中高端销区市场仍在采购货源，需求也不算多，整体供应求平衡，姜价持续稳定运行。

　　2、南方多数产区基本都已完成新姜入窖的储存工作，剩下还未采挖的货源多为发市场留存。小黄姜新姜大量采收，但储存商收储量少，同时货源（次货占比大）供应偏多，而国内市场需求有限，供大于求，姜价出现走低，多个产区成交价与农户成本价持平。

　　3、今年扩种较多，但减产也较普遍，好货比往年明显偏少，次货量偏多，次货拖拽姜价下行，导致小黄姜行情持续偏弱运行。后期有可能出现“好姜难求、次货难卖”的情况。

　　综合以上，姜网分析师认为，下月北方小黄姜圆头新姜上市，成交量或不会太多（农户惜售、采购商需求不旺）。南方新姜采收进入后期，好货供应量减少，好货价格或偏强运行，次货或继续偏弱运行，不排除部分货源腐烂在地里的情况。农户窖姜开始交易。

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