目前阶段市场新姜供应占比越来越多，新姜的市场需求也是日益增大。从市场方面反映，市场虽然新姜上量，但是真正圆好头、质量较好的仍不是太多，掉皮烂腚的占有市场份额的半壁“姜”山，为什么市场销量还不小呢？

　　最近市场新姜老姜供应市场，价格是涨跌轮换，涨跌幅度多在一至三毛之间上下起伏，往年的现在新姜却是没有如此市场魅力的，过去新姜在没有完全圆好头之前，大部分年份都是价格萎靡不振行情灰暗，今年与之有些不一样，新姜即使在没圆头之前，相比往年就有需求热度，难道是市场购买喜好的改变？还是终端消费水平的调节？还是价格优势的原因？

昌邑洗姜交易市场（来源于中姜网）

　　据我了解，这种新姜还没完全圆好头，就受市场欢迎的现象，是市场终端消费水平调节和相比低价优势的结果。原因：现在从口味和质量上来说，姜还是老的“辣”，再从用途方面来讲，老姜既受国内市场欢迎，又受出口市场的青睐。新姜虽然有适应市场的局限性，但价格便宜，在挣钱难的大环境影响下，同时生姜又是日常刚需，由于新姜具有低价优势，这也许就是目前新姜受宠的原因之一。

　　老姜有质量优势、新姜有价格优势，由此市场各有所需。

　　根据市场替换理论，在新老商品共同交易期，质量、价差是影响行情的主导因素，市场消费既兼顾质量，又关注价差，只有质量和价格差达到消费者感觉合理时才会形成相互支撑。在新姜没有完全圆头之前，消费当价格高时偏重于购买新姜，价格低时侧重于买进老姜。