由于前两年生姜价格的暴涨，再加全球公共卫生事件，市场货源供不应求，生姜产区疯狂扩种，2021年中国生姜种植面积为597.54万亩，同比增长28.22% 。那么种植面积的疯狂增加，面临的将是消化困难等一系列问题。

　　在全国种植面积扩种以及国内市场消化速度缓慢的情况下，出口又成了姜农以及姜商朋友们关注的热点。

　　（一）出口总量情况

2011年-2021年10月生姜出口总量走势图

　　通过图中从近11年的生姜出口情况来看，从同期出口量和同期生姜单价对比可以看出，我国生姜的整体出口数量与出口价格是呈反向相关。一般是价格升高，出口量减少，价格降低，而出口是增加的。以2014年为例，18年之前生姜价格为最高，全年出口24.82万吨，那么出口量为几年来最低。2016年出口总量为52.13万吨，是2014年的2.10倍。

　　2017年生姜价格稍有走高，出口总量减少至44.09万吨。17年8月份开始，国家环保部门加大了对企业污染的整治，潍坊地区也开始对企业的污染问题展开整治，首当其冲的就是安丘的出口洗姜业务。

　　很多生姜企业因排水问题被迫暂时歇业，80%以上的工厂处于关停状态，无奈只能推迟对海外订单的发货，出口价格持续上涨。随着九月份出口旺季的到来，这种情况将越演愈烈，安丘市的生姜出口量锐减。

　　2018年国内生姜出口价格及出口量均较2017年有所下滑，生姜出口总量为40.47万吨，主要是由于在八月期间的极端气候影响。

　　台风“温比亚”过境之后，青州、安丘、昌邑这3个大姜主产区出现不同程度的灾情，大姜有不同程度的减产情况，再就是青州、昌邑姜窖塌陷，大多数姜井上水，让一些姜(无论质量好坏)提前出局，提升人气的同时，也助涨了农户的惜售情绪。因此很多生姜的质量受到了影响，达不到出口标准，因此出口量也减少了。

　　2019年国内生姜价格略有走高，生姜出口52.35万吨，出口单价是1033.78美元/吨。2020年生姜价格再次走高，生姜出口量稍有减少，总量在49.80万吨，出口单价是1375.81美元/吨，单价较19年同比上涨33.10%。

　　在2020年突发的全球性公共卫生事件的影响下，各国的出口都受到一定的限制，但是生姜因其特殊的中药保健作用，在这一时期得到了一定的关注。根据中国姜网出口数据显示，2020年上半年我国生姜出口数量、金额均有增加。从时间上看，中国在历经年初近两月的封闭时间之后，在2020年3月份陆续迎来了复工复产，而国外疫情在此时爆发，生姜因其特殊的药用、保健作用在各国受到一定推崇，但基本上只有中国的出口供应是有保证的，因此上半年中国生姜的出口量、出口金额均出现明显上涨。

　　从2020年全年的出口总量情况来看，2020年的出口总量其实是较去年减少了4.88%左右。这主要是受当时7-11月份出口数量减少的影响，其主要原因在于一方面产区价格的提高，再加上欧洲市场没有开始复苏，所以相对来说订单不多；另一方面国外贸易公司所下订单价格偏低，加之国内因剩余货量偏少，出口加工厂前期货源消耗殆尽，采购现有货源成本的增加，因此部分国内加工厂陆续停止了接单，出口数量因此有所减少。

　　10月、11月产区也逐步进出农忙阶段，本就是处于生姜青黄不接时期，产区农忙又耽误了市场货源的供应，供不应求局面比较明显，一直到12月份，农忙结束，圆头新姜开始上市，对供不应求的局面才有所缓解，出口数量开始回升。

　　根据中国姜网数据显示，2021年1-10月份中国出口未磨生姜数量总计37.92万吨，出口金额总计47749.81万美元。

　　而从1-10月的出口总量情况来看，今年的出口总量较去年同比减少了10.60%。这主要是受3-5月份出口数量减少的影响，其主要原因在于一方面产区产区开始播种农忙，农户也存在惜售心理；另一方面国际海运费高涨，船期拖班，加工厂接单延迟，故而出口数量缩减明显。

　　以今年4月的出口为例，中国出口生姜的数量为3.26万吨，金额为4441.60万美元，与2020年4月份相比，出口数量同比下跌约55.63%，金额同比下跌约49.64%。

　　（二）出口省市对比

　　2021年1-10月份中国生姜出口省市中，排名前三位的依次为山东省、云南省、江苏省。山东省出口数量在31.45万吨，占全部出口量的85%左右；其次是云南省，云南出口数量在2.10万吨，占出口数量6%左右；最后是江苏省，出口数量在1.04万吨，占出口数量3%左右。

　　山东莱芜区是中国最大生姜出口订单下放地，连同安丘市形成了最大的出口基地。大姜出口加工厂主要集中在安丘、莱芜、平度这三个生姜产区。大姜种植总面积超过130万亩，年出口量近50万吨，拥有储藏加工企业600多家，生姜远销日本、欧盟、美国、中东、东南亚等84个国家和地区。

　　（三）出口国家对比

　　中国是世界上生姜种植面积最大，生产总量最多的国家，我国生姜主要出口方向为欧洲、美洲、南亚、东南亚、东亚等国家和地区。

　　截止到2020年12月，全年进口中国生姜前十位的国家分别是荷兰、美国、巴基斯坦、阿联酋、马来西亚、孟加拉国、沙特阿拉伯、越南、日本、英国。

　　而从2021年1-10月按出口国家来看，进口中国生姜前十位的国家分别是美国、荷兰、巴基斯坦、阿联酋、马来西亚、孟加拉国、越南、沙特阿拉伯、日本、英国。美国进口中国生姜4.70万吨，进口金额为5589.83万美元。

　　（四）出口国家情况

　　说完数据我们再看一下出口国家的情况，中国是全球市场上最大的生姜种植国，由于去年特殊情况的爆发，市场对生姜产品的需求也在增加。

　　与中国姜有竞争关系的国家：11月初，中国迎来新一轮的生姜收获期，因此目前来看，压力主要集中在秘鲁、巴西和泰国，在中国生姜大量供应阶段，这些供应国家也随即迎来收获季，对中国的生姜出口带来一定冲击，但这几个国家生姜产量并不高，难以常年供应，而且价格明显高于中国，出口并不占优势。

　　考虑到更高的需求和南美的压力，秘鲁的这个产季提前结束。秘鲁是我国出口得一大竞争对手，由于去年全球市场对生姜的过度需求，本该是在3月份结束的生姜季，秘鲁在2021年1月就结束了，新产季生姜的出口于2021年4月开始，尽管秘鲁的产量已经增加了，但这个产季所取得的成果吸引了更多的市场参与者。例如，墨西哥将于12月重新上市，泰国将于次年2月上市。

　　目前来看，以上等等因素表明，国外新姜的陆续上市，或将对国内出口量阶段性形成一定的压力，中国生姜的价格也出现不同幅度得下降，秘鲁正在收获更多的生姜，这将导致更多的供应。

　　主要出口国家及地区：中东国家（巴基斯坦、阿联酋）一般情况占总出口量的三分之一、欧美国家（荷兰、美国）一般情况下占总出口量的三分之一。

　　今年美国是我国最大的进口国，由于去年中国供应的生姜数量较少，更多的生姜从南美被运往欧洲。这给美国市场的价格带来了压力。以至于价格上涨了30%-40%。不仅是短缺造成了这种压力，更是由于特殊情况的爆发，市场对生姜的需求也增加了。

　　一位贸易商说：“在特殊情况爆发期间，人们都在尝试健康饮食，生姜无疑是健康饮食的一部分。”这导致了需求的突然激增，在整个特殊情况爆发期间，需求一直很强劲。

　　（五）生姜出口方式及出口标准

　　按姜块大小可以分成以下3个大类品种：

　　1、网袋：2种规格：中东保鲜50g、中东保鲜100g

　　2、中东：只有一种规格：中东保鲜150g

　　3、大风干：美国保鲜250g、加拿大保鲜250g

　　出口流程：

　　4月-10月：产区市场/窖口→小贩→出口加工厂→清洗包装装车→港口

　　11月-3月：窖口/冷库→小贩→出口加工厂→清洗包装装车→港口

　　1、生姜出口标准要求：生姜出口一般分为新肉姜和老肉姜两种。

　　2、保鲜生姜加工整理：按上述标准要求收购的新肉姜或老肉姜经过原料入库，清洗等工序，对收购姜块逐一挑选，个别未洗净的姜块进行清洗。

　　3、分级包装：一般出口生姜分四个级别。一级为150-200克，二级为200-250克，三级250-300克，四级300-350克。

　　（六）生姜出口交易时间节点

　　1月底到2月初是春节前备货，国内市场即将放假。

　　3月是春节后补货，前期备货在春节停业期间基本消耗完。

　　4月欧美开始进入消费淡季，欧美订单开始减少，7月才会好转，8月9月采购高峰期

　　7、8、9三个月是传统出口旺季

　　10月出口加工厂收储青苗姜，加工订单或会因工厂农忙减少。

　　11月订单增多

　　12月开始使用新姜加工出口订单

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