大姜供应充裕 价格弱势持续
2021年11月份生姜行情回顾及12月份行情展望

　　一、11月交易行情回顾

　　11月大姜价格行情震荡运行，前涨后跌，整体价格偏弱；月初农户因忙于抢收生姜，市场上货量较少，价格得以上涨，随着农忙结束，货源供应量增加，价格又再次下滑。本月小黄姜产区交易活跃度一般，窖姜价格前期维持稳定，后期窖姜交易基本扫尾，交易零星，大部分产区鲜姜采挖即将结束，多是农户下窖储存为主，鲜姜交易量不大。

　　二、11月生姜交易行情回顾及分析

　　1、大姜产区交易回顾

　　第一阶段（11月1日-11月6日），黄姜价格行情震荡上行。产区姜农忙于抢收新姜，市场货源供应量不多，且鲜姜货源占比较大，发市场客商多选择黄姜货源拿货，近期冷空气即将来袭，客商有备货现象，走货速度较快，价格偏强上涨。

2021年11月昌邑大姜价格走势图

　　第二阶段（11月7日-11月13日），黄姜价格行情稳弱运行。产区姜农挖姜基本结束，部分包地大户在降温之前来不及抢收的姜不够出姜人工费用，丢弃不要；姜农忙完鲜姜入窖开始着手于黄姜销售，目前各市场黄姜货源供应量较充裕，拿货客商积极性降低，开始挑拣压价采购。

　　第三阶段（11月14日-11月20日），姜农基本已经忙完，开始着手处理手中黄姜货源，再加冷库黄姜开始陆续出库，一度拉低了市场黄姜价格，市场内货源供应量较充裕，而拿货客商积极性不高，多是挑拣价格合适及质量偏上的货源拿货。市场有零星圆头新姜上市，交易活跃度一般，个别新姜质量欠佳，整体走货速度偏缓，由于新姜货源整体供应量有限，尚未形成市场主流价格。

2021年11月安丘大姜价格走势图

　　第四阶段（11月21日-11月30日），市场交易活跃度一般，随着时间推移，农户手中黄姜货源剩余量不多，市场货源供应量减少明显，不少冷库主借此机会出售冷库黄姜，但由于质量不尽人意，客商拿货意愿不高，价格一再下调，部分货源无人问津，以至于拖拽市场黄姜价格下行。

　　2、小黄姜行情回顾

　　云南产区连续多日阴雨天气，鲜姜采挖受限，货源供应量不多，前来拿货客商多是观望等待，整体交易量零星，价格行情稳弱。目前当地库姜优质交易参考价格多在1.30元/斤左右，青苗姜交易价格在1.25元/斤左右。

　　贵州、湖南产区窖窖姜剩余量零星，交易多是随行进行；鲜姜采挖即将结束，前来看货客商一般，农户多是自行下窖储存为主，鲜姜交易量较为有限。鲜姜交易参考价格在1.20-1.50元/斤。

　　山东产区小姜采挖已经结束，由于当地交易习惯问题，鲜姜交易量零星，多数是入窖圆头为主；黄姜目前尚有一些剩余，由于质量不佳，下货速度缓慢，价格行情暂时平稳运行。龙口产区一般质量货源参考价格在2.00元/斤左右。

　　3、批发市场行情回顾

　　11月生姜销区市场整体行情多是稳弱运行，终端市场消化仍旧缓慢，下游二三级客商观望后市为主，实际成交量较为有限，持货商价格也多随产区下调。小黄姜销区有出售湖南鲜姜现象，但是下货速度一直未见好转，市场消化仍以黄姜为主。

　　4、出口行情回顾

　　2021年11月生姜出口方面，上半个月出口一直未见起色，出口加工厂多是等待新圆头姜上市，担心黄姜质量经过长时间运输难以得到保证，目前新圆头姜出口量较有限，多是前期签订的订单为主。目前中东保鲜姜（100g）报价在2400元/吨左右；美国保鲜姜（150g）报价在3000元/吨左右；风干姜价格在4100元/吨左右。

　　三、2021年12月生姜行情展望

　　大姜：

　　1. 农户：随着时间的推移，新姜陆续结束圆头期，农户年前要处理部分次货，再加上自身的变现需求，预计12月份货源供应量可能会有所增加。

　　2. 冷库黄姜：目前冷库多数尚未开启，零星开库货源由于质量偏差等原因，市场拿货力度较低，客商多是挑选农户手中窖姜货源，冷库货交易冷清，随着时间推移，12月份冷库姜上货量或会有所增加。

　　中国姜网分析师认为，今年圆头货源上市时间较往年偏迟，农户多有惜售情绪，前期多是处理次货为主，再加上自身有变现需求，12月货源供应会有所增加，同时发市场客商、加工厂等也有一定节前备货的可能，因此价格或以小范围震荡运行为主。

　　小黄姜：

　　南方小黄姜大部分农户入窖，云南产区受天气影响鲜姜仍在供应。冬至前后圆头期陆续结束，窖姜开始上市，受姜价偏低影响，农户多少会有惜售情绪，预计农户或将处理一部分次货，但整体货源供应可能不会太多，价格平稳运行可能较大。

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