中国姜网（www.jiang7.com）讯    生姜在其不同生长阶段，有不同的生长特点和吸肥特点，因此，在栽培管理上，应按其吸肥规律施肥，才可收到良好的效果。生姜生长期长，需肥量大，欲获丰产，除施足基肥外，还应分期进行追肥，才可满足生姜生长对养分的需要。在中等肥力条件下，每亩需施氮25-30干克，磷8-10千克，钾30-35干克，分别在3次追肥中施用。

　　幼苗期，植株生长量小，需肥不多，但幼苗期很长，为使幼苗生长健壮，通常于苗高30厘米左右并具1-2个小分枝时，进行第一次追肥，称为小追肥或壮苗肥。每亩可施硫酸铵15-20千克。

　　立秋前后，是生姜生长的转折时期，也是吸收养分的转折期。自此以后，植株生长速度大大加快，是大量积累养分并形成产品的主要时期，对肥水需求量大，欲获高产，必须保证养分的充分供应。因此，立秋前后应结合拔除姜草或拆除姜棚进行第二次追肥，又称大追肥或转折肥，这次追肥对促进根茎膨大并获取高产起重要作用。这次追肥要求将肥效持久的农家肥与速效化肥结合施用，每亩可施细碎饼肥70-80千克，或腐熟优质厩肥3000千克，另加复合肥成硫酸按15-20千克。在姜苗北侧距植株基部大约15厘米处开一施肥沟，将肥料施入沟中，使士、肥混合，然后覆土封沟。

　　9月上旬，当姜苗具6-8个分枝时，也正是根茎迅速膨大时期，可根据植株长势，酌情进行第三次追肥，称为补充肥。对土壤肥力较差和植株长势一般的姜田，每亩可施复合肥或硫酸铵20-25千克;对土壤肥力较好、植株生长旺盛的姜田，亦可酌情少施或不施，以免茎叶徒长，影响根茎膨大。从表41试验结果可以看出，施肥时期对产量有较大影响，在肥料种类和施肥数量相同的情况下，以按生姜吸肥特点进行分期追肥效果最好，产量最高，比对照田(集中一次施肥)增产8.7%，单株产量也最好。试验结果还表明，追施转折肥对产量形成起重要作用，缺施转折肥对产量影响最大，产量降低。

　　目前，在生姜栽培中，有两种施肥偏向应予以注意。第一，不按需肥规律追肥，施肥时期过于集中，前重后轻，其结果造成前期姜苗徒长，大量养分流失浪费，后期缺肥，植株枯黄早衰，产量降低。第二，偏施氮肥及氮素化肥用量过多，不注意与磷、钾等各种元素的配合，其结果不仅造成氮素养分的流失和浪费，而目使氮、磷、钾比例失调，往往造成植株徒长、抗病力减弱、姜块品质下降等不良后果。

　　南方各姜区，由于降雨量较多，雨水充沛，为防养分渗漏和流失，多采用少吃多餐的方式，多次追肥。如安徽铜陵姜区，一般在姜苗高8-10厘米时追施提苗肥，每亩用硫酸按10千克或人畜粪1000千克;第二次追施壮苗肥，每亩施腐熟油饼40千克左右;6月下旬第三次重施催了肥，每亩施腐熟油饼120干克，灰粪4000千克，施后用湖草或牛栏粪覆盖，以保持土壤湿润;第四次、第五次分别在7月下旬和8月下旬追施壮姜肥，促进姜块迅速膨大。

　　湖南姜区，在姜苗发黄缺肥时，用氮素化肥和腐熟人粪尿对水浇施，但浓度不可过大，不可淋在叶片上，以防烧伤姜叶。另外，苗期追肥种类，还因栽培目的不同而异，如以收获嫩姜为主，则适当多施氮肥，促使姜块鲜肥细嫩，纤维少，辛辣味淡;若以收获老姜为主，则在适量追施氮肥的前提下，增施磷钾肥，使姜块辛辣味浓，适于作调味品或加工制成姜干。还有些姜区，在苗高15厘米左右时开始追肥，以后每隔20天左右追肥1次，共追施3-4次，每亩施人畜粪尿5000千克左右。

　　除了合理施用氮、磷、钾三要素以外，在缺锌和缺硼的土壤上，适当增施锌肥和硼肥，对提高根茎产量有明显效果。据王晓云(1990)试验，增施锌肥或增施锌肥加硼肥，对生姜茎叶和根茎的生长，都起很大的促进作用，特别在生长后期，对促进根茎膨大所起的作用更为明显。每亩施2千克硫酸锌，比对照田(不施锌田)增产23.9%;每亩施硫酸锌2干克，加硼砂1千克，比对照田增产38.9%。

　　施肥种类不仅影响生姜的产量，对生姜根茎的品质亦有明显的影响。山东莱芜姜区，喜施用饼肥作基肥和追肥，或用饼肥加炕土，或用黑豆煮熟后施入姜沟中，其养分完全而肥效持久，尤其可向土壤中补充较多的钾肥，对提高生姜品质起良好作用。从表43可以看出，施用饼肥，其根茎的挥发油含量、维生素C含量、可溶性糖及淀粉含量均明显提高。单纯施用碳酸氢铵化肥，产品品质明显下降。

　　生姜的根茎在土壤里生长，要求黑暗、湿润条件，因此需培土。山东各姜区一般在立秋前后，结合拔姜草和大追肥进行第一次培土，把原来沟背的土培在植株基部，变沟为垄。以后结合浇水进行第二次、第三次培土，逐渐把垄面加宽、加厚，为根茎生长创造适宜的条件。安徽铜陵姜区于收种姜后，结合锄地进行第一次培土，7-10天后，再培高10厘米，第三次培土要求培成18-20厘米高的土埂，不可将根茎露出地面。南方各姜区，培土工作多结合中耕除草和追肥进行，从夏至收娘姜时开始培土，一般培土3次，埂子姜需培土4-5次。

　　收获
　　生姜的收获可分收种姜、收嫩姜和收鲜姜三种。

　　1、收种姜
　　生姜与其他作物不同，种姜发芽长成植株成新姜后，其种姜内部组织完好，既不腐烂亦不干缩。原因是种姜在供给幼苗养分的同时，地上茎叶的同化物质有少部分回流到种姜内。据赵德婉试验，种姜栽培后，其重量不仅不减，反而略增，一般鲜重增加6.7%，干重增加8%。种姜可与鲜姜一并在生长结束时收获，也可提前至幼苗后期收获，北方称为扒老姜，南方则叫偷娘姜。其具体做法是：顺着生姜排种方向，用箭头形竹片或窄形铲刀将土层扒开，现出种姜，左手压住姜苗不动，右手用姜钩或铲刀轻提种姜，即可将种姜与新姜相连处折断，随后取出种姜并及时封沟。收种姜时必须注意，切勿振动姜苗，以防伤根。如根系动摇时，应及时浇水，以沉实土壤。收种姜应选晴天进行，不可在下雨前后进行，防止地湿操作不便，踩实土壤。收种姜后，要坚持看苗、看地管理，对弱苗田应及早加强肥水管理，以促进生长。

　　2、收嫩姜
　　收嫩姜即在根茎旺盛生长期，越姜块鲜嫩时，提前于白露至秋分收获。此时根茎组织柔嫩，姜丝少，水分多，辛辣味淡，适于腌渍、酱渍或加工成糖姜片、醋酸盐水姜芽等食品。但此时根茎尚未充分发育，产量较低。

　　3、收鲜姜
一般于10月中下旬，初霜到来之前，地上茎时尚未霜枯时收获。此时气温已降至11-15℃，根茎组织已充分老熟，是生姜的主要收获季节。收获前3-4天，先浇一水，使土壤湿润，便于收刨。若上质疏松，可抓住茎叶整株拔出，轻轻地抖掉根茎上的泥土，然后自茎秆基部(保留2-3厘米地上茎)掰去或用刀削去地上茎。随即将带有少量潮湿泥土的根茎入客贮藏，勿需晾晒。