收姜完毕，一年的辛苦终于化作了回报，我们在庆祝丰收的同时，更不能忘记窖藏生姜的管理。收获之后的生姜在姜窖中需要经过一个特殊的时期——生姜圆头期，圆头期是生姜从生长状态向休眠状态转换的关键时期，这个时期生命活动十分活跃，需要合适的环境与精心的管理。

生姜为什么要圆头？

刚收获的鲜姜因为去茎秆、去根造成生姜伤口多，呼吸旺盛但不具备完好的保护组织，如果不注意贮藏，易造成失水表皮皱褶，影响商品品质，且不方便运输。

生姜收获十天以后，表皮细胞开始沉淀、木栓化。一个月后，皮层细胞完全木栓化，形成由几层细胞组成，类似周皮的拟木栓形成层。此时根茎各姜球顶端伤口愈合，球顶变得圆而光滑，姜农称这为“圆头”。圆头后的姜已形成保护层，组织紧密运输就更方便了。

大姜圆头期管理注意事项

1、及时通风

2、温度管理

生姜贮藏期最适宜的温度是12–15℃，但在贮藏前期，也就是圆头前期，姜窖温度允许达到25–30℃。这是因为生姜在收挖过程中形成了很多伤口，在贮藏前期有一个伤口自愈的生理过程，在此过程中，大姜会释放出热量，导致姜窖温度过高。30–40天后，生姜伤口愈合，窖内温度逐渐下降到15℃，姜颜色由白变黄，香味浓郁，生姜后熟阶段完成。自此以后，温度可长期维持在12–15℃，在寒冷的冬季发现温度降至12℃以下时，可适时封闭窖口并增加覆盖物。

3、湿度管理

生姜适宜贮藏湿度在95%左右。湿度过低，大姜易失水而萎缩，过高时易引起姜瘟，腐烂。

生姜圆头期易发生哪些病虫害

1、冻害

生姜贮藏期温度如果低于10℃姜块易受冻，受了冻害的姜块迅速皱缩并从表皮向外渗水。尤其在升温后很快腐烂。防止生姜受冻可通过关闭通风口来停止通风降温，并加盖保温材料来提高贮藏场所的环境温度。

2、储存期病害

生姜贮藏期主要病害是：生姜腐霉病。

发病的主要原因有两个：

前期姜窖消毒没做好。

姜窖内有积水，湿度大。

防治方法：

贮藏前，剔除病姜、泡水姜、虫害姜、冻害姜等。

做好姜窖的消毒工作，可使用菌瘟必克60毫升+噁霉灵20克，兑水30斤，均匀喷在姜窖墙壁及面预防生姜腐霉病。

3、储存期虫害

生姜贮存期主要虫害是：姜蛆。

发生姜蛆的主要原因是：

旧窖存姜，窖中有姜蛆虫卵存在，未清除干净

新窖存姜，姜块带有虫卵，或存储过程中进入姜蛆

防治方法：

清理姜窖，刮除老土层，清除虫卵

使用高氯·辛硫磷30毫升，兑水15公斤，对姜窖窖底、四壁、窖顶所有位置同意喷施消杀，防止遗漏。

存姜河沙混用噻虫胺颗粒，一层沙一层姜，将药剂均匀混入，防治姜蛆。每1公斤噻虫胺可储姜1500-2000斤，与河沙混匀使用即可。

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