培育壮芽是获得生姜丰产的首要环节，只有健壮的幼芽才可能长出茁壮的幼苗，为生姜的旺盛生长奠定好的基础，所以各姜区均对种姜进行必要处理，以培育壮芽。

　　1、壮芽的形态及其影响因素

　　生姜种芽有壮有弱，从其外部形态看，壮芽芽身粗壮，顶部钝圆;弱芽则芽身细瘦，芽顶尖细。生姜种芽强弱与以下几个因素有关：

　　(1)种姜的营养状

　　俗话说母壮子肥，在一般情况下，凡是种姜肥胖而鲜亮的，因其营养状况好，其上所生幼芽多数较为肥。

　　(2)种芽着生位置由于顶端优势现象的存在，种姜的上部芽及外侧芽多较为肥壮，而基部芽及内侧芽则往往细弱。

　　(3)催芽温度与湿度在22-25℃适温条件下催芽，所生幼芽健壮，若催芽温度过高，长时间处在28℃以上，则所长的幼芽瘦弱细长。若催芽期间湿度过低(主要是晒姜种过度引起姜种失水过多所致)，种芽往往细弱。

　　2、培育壮芽的方法

　　培育壮芽通常按3个步骤进行，即晒姜困姜、选种、催芽。

　　(1)晒姜困姜于适期播种前20-30天，从贮藏窖内取出姜种，用清水洗去姜块上的泥土，平铺在草席或干净的地上晾晒1-2天，傍晚收进室内，以防夜间受冻。晒种主要有以下几方面的作用：

　　第一，提高姜块温度，促进内部养分分解，从而加快发芽速度。经晒姜后，种姜体温明显提高。据测定，在室温22℃条件下，堆放室内而未经晾晒的姜块表面温度为21℃，内部温度为20℃，在阳光下晾晒的姜块表面温度为29.5℃，内部温度为28℃。

　　第二，减少姜块水分，防止姜块腐烂。由于贮姜窖内空气湿度大，姜块含水量极高，经适当晾晒后，可降低姜块水分尤其是自由水含量，防止催芽过程中发生霉烂现象。

　　第三，有利于选择健康无病姜种。带病姜块未经晾晒时，病症不甚明显，经晾晒之后，则往往表现为干瘪皱缩，色泽灰暗，病症十分明显，因而便于淘汰病姜。

　　姜种晾晒1-2天后，即将其置于室内堆放2-3天，姜堆上覆以草帘，促进养分分解，称困姜。一般经2-3次晒姜、困姜，便可开始催芽了。必须注意，晒姜时要注意适度，切不可晒得过度，尤其是较嫩的姜种，不可曝晒。中午若阳光强烈，可用席子遮荫，以免姜种失水过多，姜块干缩，出芽细弱。

　　(2)选种 晒姜困姜过程中及催芽前须进行严格选种。选种时应选择姜块肥大、丰满，皮色光亮，肉质新鲜，不干缩、不腐烂、未受冻、质地硬，无病虫危害的健康姜块做种，严格淘汰瘦弱干瘪、肉质变褐及发软的姜块。

　　(3)催芽 催芽可促使种姜幼芽快速萌发，使种植后出苗快而整齐，因而是一项很重要的技术措施。我国南方温暖地区，种姜出窖后，多已现芽，可不经催芽即可播种。

　　催芽的方法目前比较常见的有以下几种：

　　电热催芽（最为常见）： 选择离电源较近空地，作成地下式苗床，长度以姜种数量而定。先在苗床底平铺一层10厘米左右干稻草，然后在稻草上盖10厘米左右的细土，再将电热线平铺在细土上，线与线之间间隔以10厘米左右为宜，在电热线上平铺5厘米厚的细土，接着在土面平放3～4层种姜，再平铺10厘米左右干稻草，最后用竹片起拱盖膜或其他保温材料。其特点是：催芽快，一般20多天即可播种。对于需要抢早上市的姜农，特别适合采用这种催芽方式。

　　大棚火温催芽： 在密闭的塑料大棚内的两侧设置煤灶，煤灶的烟道贯穿整个大棚，烟道尾部设置烟囱。用木柴、煤炭等燃烧产生的热能提高棚内温度。一般是白天烧火，晚上利用余火保温。通过火力大小和烧火时间来调节棚内温度，使棚内白天温度保持在25℃左右，夜间保持在16℃以上。注意不要升温过快过猛，以免温度过高影响姜芽质量，甚至对姜种造成损伤。催芽过程中每10天左右翻动1次姜种，使姜种受热均匀。当催芽35天左右姜芽长到花生仁大小时，即可取出播种。

　　阳畦及温室催芽法：湖南衡阳及四川成都等地已开始利用阳畦进行催芽。具体做法是先挖宽1.5米，深0.6米，长依姜种多少而定的阳畦，在畦底及四周铺一层10厘米左右厚的麦穰，将晒好的姜种摆放其中，厚30-35厘米，姜块上面再盖15厘米左右厚的麦穰，保持黑暗，上部插上支架，盖好塑料薄膜即可。为防夜间受冻，太阳落山前即在薄膜上加盖草苫保温，有条件者还可在阳畦内铺地热线加温。阳畦催芽法美种摆放薄，内部通气性好，温度也较易控制，因而催芽时间可缩短3-5天。有温室的地方，可利用温室进行催芽。即先在竹筐或纸箱内铺垫一层厚5-10厘米的麦穰，将晒好的姜种盛放其中，顶上再盖一层麦穰，将竹筐或纸箱放入温室内，可在筐顶再盖草若保温，并保持黑暗状态。

　　不论采用哪种催芽方法，催芽过程中最重要的管理工作是调节温度，请农户根据当地情况调整。播种前的种芽大小对生姜生长及产量有显著影响，因而适度催芽就显得十分重要。种芽大小的标准可以认为芽长0.5-2厘米、粗0.5-1厘米，其形态上要求色泽鲜黄光亮，顶部钝圆，芽基部仅见根的突起，该类芽可称为“短壮芽”。用短壮芽播种可比用大芽播种增产20%以上。

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