为保证生姜周年供应，调节市场，提高姜农收入，生姜贮藏意义重大且方法多样，其中窖藏储存是广大姜农朋友的主要选择，为了使大姜得到更好的保存，下面简要介绍窖藏储存的方法：

　　一、贮藏特点

　　生姜适宜的贮藏温度13-15℃，低于10℃易受冻，受冻姜块升温后易腐烂；温度过高姜腐病等病害蔓延，腐烂更严重，适宜的相对湿度为90-95%，湿度过大，细菌繁殖而导致腐败；湿度过小，姜块失水干缩，降低鲜用品质。控制好地窖温湿度是关键。

　　二、新窖选址、老窖消毒

　　新建地窖，宜选向阳、背风、地势高燥处，老窖要提前通风换气，降温排湿，生姜进窖前用以下方法防病虫害：

　　（1）火烧烟熏 枯枝树叶进行火烧烟熏，余灰烬铺窖底，可隔离害虫。

　　（2）铲窑壁 清除2-3厘米厚的老土层，露出新土层，再撒上生石灰或草木灰。

　　（3）化学防治 用菌灭利康30ml+99%恶霉灵10g+辛硫磷10g兑水15kg均匀喷淋窖底及四壁，密闭3-5天即可。

　　三、采收及挑选

　　贮藏用的姜应该是充分长成的根茎，一般在霜降至立冬间收获，要避免在地里受霜冻；如收获时带土太湿，可稍晾晒，注意避免日晒过度；一般收获后立即下窖贮藏，不能在田间过夜，也不能在雨天或雨后采收，否则不耐贮藏。

　　用于贮藏的姜应进行严格挑选，剔除受冻、受伤、小块、干瘪、有病和受雨淋的姜块，挑选大小整齐、质量好、无病害的健壮姜块进行贮藏。

　　四、生姜入窖摆放：摆放前，先在窖底铺一层4-5厘米厚的河沙，每平方米竖立2-3小捆干柴或玉米秸秆，方便通风。把分级的生姜按级别集中码放，码放时将生姜竖立排紧，一层姜一层沙，沙厚2-3厘米，最上一层姜距离窖顶30厘米左右。整个过程要求轻拿轻放，切勿碰伤姜块。

　　五、敞窖散热：贮藏初期因姜块呼吸旺盛，窖内温度较高，所以不要将窖口完全封闭，要保持通风。贮藏初期的姜脆嫩，易脱皮，要求温度保持在20℃以上30℃以下，使姜愈伤老化、疤痕长平，不再脱皮。窖口需放置遮阳物，防止阳光射入。

　　六、渐进覆窖：窖内温度降下来后，温度在15℃左右时，在生姜表层放一层作物秸秆，避免敞窖检查时冷风侵姜。窖口先用秸秆覆盖，随气温降低逐渐增加压土厚度，直至压严增厚，必要时还要搭草帘挡风。

　　七、温度控制：生姜贮藏时温度控制要求很严格。姜喜温暖湿润，不耐低温不耐凉，10℃以下会受冷害。生姜贮藏最适温度范围为13℃-15℃，窖内温度在20℃以上要加强通风。

　　八、湿度控制：窖中悬挂干湿温度计，定期检查窖内的温湿度，将窖内湿度控制在95%左右。若湿度低于90%生姜易失水干缩，湿度过高易引起姜瘟、腐烂。

　　生姜窖藏方法就介绍到这里，查窖时随时将发霉腐烂的姜块捡出地窖，防止病菌传播。同时将病姜周围的姜块取出单独存放，并作好消毒处理。